2020年12月公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)配餐:怎么吃早餐更營養(yǎng)
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2020年12月公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)配餐:怎么吃早餐更營養(yǎng)
“早餐要吃得像皇帝。”這是營養(yǎng)老師們的飲食建議,很多年輕的上班族都不太注重早餐,隨便用餅干對付一下,甚至不吃早餐,等到中午“補”回來。
大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫承芝認為,早餐可以提供全天30%的能量和營養(yǎng),是其他餐次補不回來的。不吃早餐除了會造成低血糖,很多膽、胰腺的疾病也與不吃早餐有關。
過于精細缺營養(yǎng)
不吃早餐是不行的,但早餐吃得過于精細也是無益的。“吃得像皇帝”不是指早餐要多奢侈精細,而是說早餐營養(yǎng)要全面。牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜營養(yǎng)不同樣樣要有。精美的西點雖然口味好,但營養(yǎng)單一,而且很容易被消化,不“頂餓”。孫承芝認為,好的早餐不僅要有營養(yǎng)還要“頂餓”,因為上午通常是人們工作比較集中的時間,如兩個小時就消化完了,10點多鐘就餓了,接下來就沒法工作了。
理想的早餐最好有粥,老師建議燕麥粥更好一些,不僅營養(yǎng)豐富而且持續(xù)消化的時間比較長,可以在粥里放五六顆紅棗補充 VC,這樣早餐中的主食和水果都有了,如果有時間可以做個番茄炒蛋,這樣蔬菜和雞蛋也都有了。早餐牛奶是不能少的,它的營養(yǎng)自不必說,而且它的消化時間大約3個小時,比粥多了一倍。主食最好選米飯或者薯類,要比面包饅頭好一些。
路上吃損害健康
為了能多睡一會,很多人寧愿把早餐放在上班的路上。在街邊吃小吃或邊走邊吃,孫承芝表示,早餐不僅要吃得營養(yǎng),更要吃得健康。醒了就上路,路上吃早餐,這樣的習慣對身體健康影響非常大。早餐前一個小時最好喝杯水,以幫助消化液的分泌,在上班的路上,細嚼慢咽是不可能的,走路的時候血液無法充分到胃幫助蠕動消化,由此造成了消化不良。孫承芝認為,為了健康早起一點吃頓早餐是劃算的。
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