2020年公共營養(yǎng)師考試精華考點(diǎn)：食品增稠劑
瀏覽
收藏
編輯推薦：2020年公共營養(yǎng)師考試精華考點(diǎn)匯總
2020年公共營養(yǎng)師考試精華考點(diǎn)：食品增稠劑具體備考資料如下，快來跟小編看看吧。
考生可以 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取考試時(shí)間等信息通知。
2020年公共營養(yǎng)師考試精華考點(diǎn)：食品增稠劑
食品增稠劑
食品增稠劑( food thickener)改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑。
增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。
增稠劑品種很多，按來源分為天然品和人工合成品。
天然增稠劑中多數(shù)品種由含多糖類粘性物質(zhì)的植物制取，也有來自動(dòng)物和微生物者。來自植物的增稠劑有樹膠(如阿拉伯膠、黃耆膠等)、種子膠(如瓜爾豆膠、羅望子膠等)、藻類(如瓊脂、海藻酸鈉等)和其他的植物膠如果膠等。來自動(dòng)物的增稠劑有明膠和酪蛋白酸鈉等。來自微生物的有黃原膠(黃桿菌膠)等。
人工合成的增稠劑有羧甲基纖維素鈉和微晶纖維素等。
有些國家將淀粉列為食品添加劑。中國只將改性淀粉列為食品添加劑。改性淀粉種類多，在凝膠強(qiáng)度、流動(dòng)性、顏色、透明度和穩(wěn)定性等方面各有不同。改性淀粉、明膠和酪蛋白酸鈉等安全性高，且有一定的營養(yǎng)作用。
以上就是關(guān)于2020年公共營養(yǎng)師考試精華考點(diǎn)：食品增稠劑的相關(guān)內(nèi)容，您都清楚了嗎？更多2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試題、考點(diǎn)總結(jié)和歷年試題，請(qǐng)您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫免費(fèi)下載?！?/p>
最新資訊
- 公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容以及高頻考點(diǎn)2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普：中國居民膳食指南八大基本準(zhǔn)則2024-12-06
- 公共營養(yǎng)師分享：學(xué)齡前兒童的合理膳食2024-12-05
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（八）2024-11-03
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（七）2024-11-02
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（六）2024-11-01
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（五）2024-10-29
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（四）2024-10-28
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（三）2024-10-27
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（二）2024-10-26
打卡人數(shù)
