2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題九

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題九

1. 大米的性味屬于()

(1)平補 (2)清補 (3)溫補 (4)溫散

2. 食欲不振、食后胃脹、倦怠乏力、大便溏薄、面色不華，最后可能屬于肝病的()

(1)氣虛型 (2)陰虛型 (3)氣郁型 (4)淤血型

3. 宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴?(  )

①酸辣味 ②糖醋味 ③胡辣味 ④咸鮮味

4. 低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為(  )。

①占全天總熱能的10% ②<60g ③<40g ④飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

5. 膳食纖維是(  )

(1)單糖類物質(zhì) (2)雙糖類物質(zhì)

(3)可被消化吸收的多糖 (4)不能被消化吸收的多糖

6.高級營養(yǎng)師屬于國家職業(yè)標準()

①一級職業(yè)技能 ②二級職業(yè)技能

③三級職業(yè)技能 ④四級職業(yè)技能

7. “鹽水鴨”屬于哪一個菜系的名菜?(  )

①川菜 ②蘇菜 ③浙菜 ④粵菜

8.有利于鈣吸收的因素是 ()

(1)植酸 (2)乳糖 (3)草酸 (4)膳食纖維

9.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是：(  )

(1) B族維生素和無機鹽 (2)碳水化合物

(3)蛋白質(zhì) (4)維生素C

10. 某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是( )

(1)維生素A (2)維生素D (3)維生素C (4)維生素E

11. 嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應()

(1)<20g (2)20-40g (3)<40g (4)純碳水化合物

12. 低鹽飲食要求全天供應鈉在 ()左右

(1)2000mg (2)500mg (3)1000mg (4)4000mg

13. 海鮮類食物屬于(  )

(1)溫冷類 (2)生冷類 (3)油膩類 (4)發(fā)物類

14. 蔗糖攝入過多的危害主要是：( )

(1)冠心病 (2)糖尿病 (3)齲齒 (4)三者都包括

15. 食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述不正確?(  )

(1)有良好的口味和色澤

(2)能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。

(3)高溫加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞

(4)高溫可縮短烹調(diào)時間，進而可減少維生素的損失，因此應高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

16. 亞油酸是( )

(1)18碳2稀酸 (2)22碳4稀酸

(3)24碳6稀酸 (4)18碳4稀酸

17. 乳糖屬于：( )

(1)單糖 (2)雙糖 (3)低聚糖 (4)多糖

18. 高P/S值是指()

(1)P/S≥1 (2)P/S≤1 (2)P/S>3。

19.食物中膽固醇含量較低的是()

(1)瘦肉 (2) 水果 (3)豬腦。

20.一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：()

①500ml ②800ml ③1500ml

21. 對高血壓有利的礦物質(zhì)是()

(1)鈉 (2)鉀 (3)氯

22. 能致癌的飲食習慣是()

(1)不吃早餐 (2)常吃煙熏食物 (3)均衡膳食

23. 體質(zhì)指數(shù)的英文縮寫是()

(1)H (2)W (3)BMI

24. 測定皮下脂肪的常用方法是()

(1)皮褶厚度 (2)CT (3)B超

25. 下面那個是正常血壓：(  )

(1)舒張壓 ≤85mmHg 收縮壓 ≤130mmHg

(2)正常高值 ：舒張壓85—89mmHg 收縮壓130— 139mmHg

(3)高血壓： 舒張壓≥90mmHg收縮壓≥140mmHg 27.

26. BMI的計算公式是：(  )

(1)BMI=體重(千克)/身高(米2)

(2)MIB=體重(千克)/身高(米2 )

(3)IBM=體重(千克)/身高(米2)

27.初乳中含量最高的免疫物質(zhì)是：()

①IgG ②IgM ③IgA

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