2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十八

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十八如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十八

1、何者是芳香族氨基酸：

(A)精氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)天門(mén)冬酸 (D)苯丙氨酸

2、何者為含硫氨基酸：

(A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

3、必需氨基酸共有幾種：

(A)8種 (B)9種 (C)10種 (D)11種

4.何者氨基酸，是很重要的代謝中間產(chǎn)物，但不見(jiàn)于一般蛋白質(zhì)中：

(A)甘氨酸 (B)鳥(niǎo)氨酸 (C)絲氨酸 (D)脯氨酸

5、下列對(duì)氨基酸的敘述，何者錯(cuò)誤：

(A)蛋白質(zhì)是許多氨基酸以勝肽鍵連接而成

(B)氨基酸在自然界中存在的為D型式

(C)氨基酸的結(jié)晶為白色固體

(D)自然界中存在的氨基酸有50種以上

6、那一種氨基酸，可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)：

(A)笨丙氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)甘氨酸 (D)麩氨酸

脂肪和微量元素部分選擇題(單選)

7、下列何種檢驗(yàn)值，可表示油脂的不飽和度：

(A)酸價(jià) (B)碘值 (C)酯值 (D)量化值

8、有關(guān)脂肪酸敗的敘述，下列何者錯(cuò)誤：

(A)魚(yú)油含維生素E，故不易酸敗

(B)飽和脂酸在空氣中比較穩(wěn)定

(C)低溫、陰暗加入抗氧化劑較不易酸敗

(D)加入BHA，BHT做為人工合成的抗氧化劑。

9、有關(guān)膽固醇的敘述，何者錯(cuò)誤：

(A)紫外光下，7-脫氫膽固醇可變成為維生素D

(B)植物固醇可抑制膽固醇的被吸收

(C)香菇中含有麥角固醇(Ergosterol)，經(jīng)紫外光照射后變成可吸收的維生素D

(D)飽和脂酸/多不飽和脂酸的比例越高，則血膽固醇也越低。

10、各器官的脂肪酶中，何種對(duì)消化脂肪上，最不具重要性?

(A)舌脂肪酶 (B)胃脂肪酶 (C)胰脂肪酶 (D)腸脂肪酶

11、脂肪之吸收大部分是發(fā)生在：

(A)空腸 (B)回腸 (C)十二脂腸 (D)大腸。

12、正常成人之血清膽固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可減少心血管疾病的發(fā)生：

(A)150 (B)210 (C)225 (D)250

13、在下列何種狀況下?三酸甘油酯在血液中的量會(huì)下降：

(A)年齡逐漸增長(zhǎng)時(shí) (B)飲食后 (C)體重喪失時(shí) (D)脂肪組織合成脂肪時(shí)

14、那些油脂類不含膽固醇?(A)動(dòng)物油脂 (B)植物性油脂

15、調(diào)節(jié)酸堿平衡有關(guān)的礦物質(zhì)包括：

(A)鈉 (B)氯 (C)鉀 (D)鈣

16、蛋白質(zhì)合成過(guò)程中氨基酸活化以及勝肽鏈引發(fā)時(shí)所需的礦物質(zhì)元素為：

(A)錳(B)鎂 (C)鋅 (D)銅

17、鎂的排泄是由：

(A)尿 (B)汗 (C)糞(D)呼吸

18、何者不含硫?

(A)胱氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)酥氨酸 (D)以上皆非

19、下列何種維生素含硫?

(A)維生素A (B)維生素B1 (C)維生素B2 (D)維生素C

20、骨化作用需何種礦物質(zhì)參與?

(A)錳 (B)鈣 (C)銅 (D)鉆

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