2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十九

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十九如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十九

1、下列礦物質何者可參與脂肪運送?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

2、含鉀量較多的水果為：

(A)西瓜 (B)桃子 (C)香蕉 (D)李子

3、胰島素中含有的礦物質元素為何?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

4、海產食品含有豐富的：

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

5、下列關于鐵的敘述何者有誤?

(A)植物來源的鐵較動物來源者難吸收

(B)三價鐵較二價鐵易吸收

(C)維生素C有保護鐵的作用

(D)鐵是血紅素的成分。

6、身體中儲存鐵量最多的地方為何?

(A)脾 (B)肝 (C)骨髓 (D)腎

7、下列何種礦物質元素的需要量較低?

(A)鐵 (B)鋅 (C)銅

8、牛奶中阻礙鋅吸收的蛋白質主要是：

(A)乳白蛋白 (B)乳球蛋白

(C)酪蛋白 (D)以上皆非

9、下列對鋅的敘述何者有誤?

(A)植酸的存在影響鋅的吸收

(B)鋅的吸收主要發(fā)生于十二指腸

(C)鋅進入腸黏膜之前需與球蛋白結合

(D)鋅的吸收與Metailothionine有關。

10、除硫以外，胰島素中尚有何礦物質?

(A)鋅 (B)錳 (C)銅 (D)鐵

11、PBI是指何礦物質與蛋白質結合?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

12、甲狀腺素中以何者活性最大?

(A)T1 (B)T2 (C)T3 (D)T4

13、碘缺乏時有何相關缺乏癥?

(A)甲狀腺腫(Goiter) (B)血紅素沉積癥(Hemocbromatosis)

(C)紅孩兒癥(Kwashiorkor) (D)齒斑癥(Flourosis)

14、能預防蛀牙的氟含量為多少ppm?

(A)1 ppm (B)2 ppm (C)3 ppm (D)4 ppm

15、藍胞漿素(Ceruloplasmin)中的礦物質元素為：

(A)鋅 (B)錳 (C)銅 (D)鋅

16、下列是關于米的敘述，何者錯誤?請選出一項：

(A)粳米的淀粉是由顆粒淀粉分子和支鍵淀粉分子所構成，其比率是20：80左右

(B)糯米的淀粉不含支鏈淀粉分子，僅由顆粒淀粉構成

(C)糙米中含有比較多量的維生素B1，但是米糠層中含量多，而胚乳中含量少

(D)米的無機質，鈣少而磷多

(E)隨著米的產地，而有硬質米和軟質米的區(qū)別，而硬質米的水分含量較軟質米少。

17、老張年50歲，體重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老張欲代謝此酒精所需之時間為若干?

(A)4 (B)5 (C)6 (D)8小時。

18、自然界中存在的單醣類含有多少個碳原子?

(A)2-8 (B)3-9 (C)3-7 (D)2-10個。

19、下列那一種糖不具有還原性?

(A)麥芽糖 (B)乳糖 (C)果糖 (D)蔗糖

20、下列敘述何者錯誤?

(A)自然界中的醣類，多屬L-型

(B)木糖(Xylose)、樹膠醛糖(Arabinose)屬于五碳醣

(C)多醣類不具有還原性

(D)人腦中的糖類，主要以半乳糖的形式存在。

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