2021年公共營養(yǎng)師考試理論知識專項題（六）

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[單選題]1、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是(　　)。

A 蟲卵污染

B 致病菌污染

C 農(nóng)藥殘留

D 生活污水污染

正確答案：B  

[單選題]2、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是(　　)。

A 胖聽程度增大可能是生物性氣脹

B 胖聽程度不變可能是生物性氣脹

C 胖聽消失可能是化學性膨脹

D 胖聽程度不變可能是物理性膨脹

正確答案：A  

[單選題]3、食物中毒是指(　　)。

A 因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B 正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性 急性或亞急性疾病

C 經(jīng)食物傳播的各種疾病

D 有毒食物引起的急慢性中毒

正確答案：B  

[單選題]4、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為(　　)。

A 很多人同時發(fā)病

B 潛伏期短

C 急性胃腸道癥狀為主

D 患者曾進食同一批某種食物

正確答案：D  

[單選題]5、細菌性食物中毒不包括(　　)。

A 毒蕈中毒

B 變色桿菌食物中毒

C 葡萄菌中毒

D 沙門菌中毒

正確答案：A  

[單選題]6、動植物中毒不包括(　　)。

A 河豚魚中毒

B 魚類引起組胺中毒

C 毒蘑菇中毒

D 砷化物中毒

正確答案：D  

[單選題]7、化學性食物中毒包括(　　)。

A 有機磷農(nóng)藥中毒

B 副溶血弧菌食物中毒

C 肉毒梭菌素食物中毒

D 含氰苷類植物中毒

正確答案：A  

[單選題]8、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是(　　)。

A 淀粉類食品，如剩飯等

B 肉類

C 罐頭

D 海鮮

正確答案：B  

[單選題]9、某小學發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當天上午都吃過學校供應(yīng)的課問餐(外購的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長為6h。最可能的診斷為(　　)。

A 沙門菌屬食物中毒

B 肉毒梭菌毒素食物中毒

C 葡萄球菌腸毒素食物中毒

D 溶血性弧菌食物中毒

正確答案：C  

[單選題]10、引起肉毒梭菌食物中毒最常見的原因為(　　)。

A 魚制品

B 肉制品

C 肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

D 肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素

正確答案：C  

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