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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題五

更新時(shí)間:2021-07-22 17:23:44 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽25收藏5

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摘要 臨近考試了,小伙伴們有在做題嗎?公共營(yíng)養(yǎng)師雖然報(bào)名門檻低,不代表考試相應(yīng)會(huì)簡(jiǎn)單。所以報(bào)名公共營(yíng)養(yǎng)師的小伙伴也要多做題,才能在考試時(shí)臨危不亂,下面小編帶來了2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題五,跟著小編一起來做2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題五吧

編輯推薦:2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題匯總

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題五內(nèi)容如下,快來答題吧!

2021年9月高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間9月4-5日。

2021年9月高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間隨時(shí)可以報(bào)名。

溫馨提示:考生可以通過 免費(fèi)預(yù)約短信提醒,來獲取具體考試時(shí)間等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)通知哦!

1、男性的腰臀比超過( )時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9

參考答案:D

參考解析:腰臀比男性>0.9、女性>0.8,可診斷為中心性肥胖。

2、某寄宿制中學(xué)對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查,發(fā)現(xiàn)30%的中學(xué)生暗適應(yīng)時(shí)間較正常人延長(zhǎng)30s,其他各項(xiàng)檢查無(wú)異常,在學(xué)校機(jī)體膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充( )。

A.蔬菜

B.水果

C.豬肝

D.豬心

參考答案:C

參考解析:暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)是由于缺乏維生素A,所以學(xué)校膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充維生素A,而豬肝就是維生素A的良好來源。

3、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是( )。

A.濕疹

B.對(duì)稱性曬斑樣損傷

C.皮膚干燥

D.脂溢性皮炎

參考答案:B

參考解析:煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是對(duì)稱性曬斑樣損傷。維生素A缺乏,輕者皮膚僅較正常干燥,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)毛囊上皮角化,毛囊性丘疹,因其外表與蟾蜍的皮膚相似,又稱“蟾皮癥”。 維生素B2 缺乏可出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部的脂溢性皮炎,男性有陰囊炎,女性偶見陰唇炎,故有口腔生殖綜合征的說法。

4、維生素B1,缺乏可以引起( ),維生素C缺乏可引起( )。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病

參考答案:A

參考解析:維生素B1即硫胺素,也可以叫抗神經(jīng)炎素、抗腳氣病因子,是一種B族維生素,在人體中,維生素B1有維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用,它以輔酶形式參與糖的分解代謝,還能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)食欲,一旦缺乏,可引起一系列神經(jīng)系統(tǒng)微循環(huán)系統(tǒng)癥狀,稱之為腳氣病。VB1含量豐富的食物有糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類,尤其在糧谷類的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜過度。維生素C又稱為抗壞血酸,缺乏會(huì)造成壞血病,在生物體內(nèi),維生素C是一種抗氧化劑,保護(hù)身體免于自由基的威脅,維生素C同時(shí)也是一種輔酶,其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。

5、某青春期女孩,自述心慌、氣短、頭暈、眼花,醫(yī)院確診為缺鐵性貧血,對(duì)改善其癥狀最好的食品為( )。

A.動(dòng)物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類

參考答案:A

參考解析:食物中含鐵豐富的有動(dòng)物肝臟、腎臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多,干果有核桃,其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

6、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中,加工精度對(duì)其影響最大的是( )。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)

參考答案:D

參考解析:谷類加工有利于使用和消化吸收,但由于維生素和礦物質(zhì)主要存在于谷粒表層,因此加工精度越高,維生素和礦物質(zhì)損失越多。

7、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的( )作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南

參考答案:D

參考解析:

制訂膳食計(jì)劃常用以食物為基礎(chǔ)的膳食指南作依據(jù)。計(jì)劃人員在實(shí)際工作中可以使用中國(guó)居民膳食指南和中國(guó)居民平衡膳食寶塔制訂食物消費(fèi)計(jì)劃,然后再根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)復(fù)查計(jì)劃的膳食是否滿足了RNI和AI又不超過UL水平。

8、以下說法不正確的是( )。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

參考答案:B

參考解析:平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個(gè)平均值和比例,日常生活無(wú)需每天都嚴(yán)格按照寶塔推薦量吃。

9、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療,說法不正確的是( )。

A.苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚中毒

參考答案:D

參考解析:河豚魚毒素對(duì)熱穩(wěn)定,220℃以上才可被分解。

10、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括( )。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個(gè)案調(diào)查

參考答案:B

參考解析:食物中毒的調(diào)查包括:食物中毒類型的調(diào)查、有毒食品調(diào)查、中毒原因調(diào)查和中毒患者個(gè)案調(diào)查;食物中毒的處理包括病人的處理、有毒食品的處理、中毒場(chǎng)所的處理和責(zé)任處理。

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