公共營(yíng)養(yǎng)師分享：盡量少吃這7類傷肝的食物

肝臟在人體中扮演著至關(guān)重要的角色，但它也相當(dāng)“隱忍”，常常在疾病發(fā)展到中晚期才被發(fā)現(xiàn)。因此，遠(yuǎn)離那些可能傷害肝臟的食物和行為，并及早識(shí)別肝病的跡象，是保護(hù)肝臟健康的關(guān)鍵。別傷肝就是最好的養(yǎng)肝，在此公共營(yíng)養(yǎng)師為你介紹這7類最傷肝的食物，一定要少吃或不吃。

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1. 酒

在喝進(jìn)肚的酒精90%以上都要由肝臟代謝，代謝中產(chǎn)生的乙醛和自由基不僅會(huì)殺掉肝細(xì)胞，這個(gè)代謝過程還會(huì)增加脂肪在肝臟的堆積，這也是損傷肝功能的，所以喝酒真的很傷肝。

另外，喝酒時(shí)吃點(diǎn)東西、小口小口慢慢喝，別和碳酸飲料混著喝，這都有利于減緩酒精吸收和對(duì)肝臟的傷害。

2. 果汁

水果中含有果糖，經(jīng)過榨汁得以濃縮，果糖在肝臟里可以轉(zhuǎn)化為脂肪，大量攝入果糖合成的脂肪來不及運(yùn)輸?shù)礁闻K外，就容易堆積在肝細(xì)胞里，增加非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，所以要護(hù)肝盡量別喝果汁，直接吃水果。

3. 反式脂肪酸

研究顯示，攝入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造奶油，會(huì)顯著增加肝損傷。建議盡量控制反式脂肪酸。

少吃炒、煎、炸、烤的食物;少吃配料中含有人造奶油、植脂末、植物奶油、麥淇淋、奶精等含有氫化植物油的零食，常見的有三合一咖啡、冰淇淋、蛋黃派、桃酥、蛋糕等。

4. 霉變的堅(jiān)果和糧食

堅(jiān)果里花生，糧食里的玉米最容易污染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素有很強(qiáng)的肝臟毒性，會(huì)抑制肝細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成，直接屠殺肝細(xì)胞，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。所以如果堅(jiān)果和糧食已經(jīng)發(fā)霉，就直接扔掉。

5. 土榨油

因?yàn)橥琳ビ筒幌癯匈u的成品油，要經(jīng)過真菌毒素的檢測(cè)，黃曲霉毒素必須控制在某個(gè)限量以內(nèi)。

土榨油的油料作物和榨油工藝中都可能污染黃曲霉毒素，導(dǎo)致黃曲霉毒素超標(biāo)，所以土榨油千萬別吃。

6. 精制碳水

精制碳水如白米飯、白饅頭、白面條要少吃，因?yàn)樗鼈兩强?，肝臟有調(diào)節(jié)血糖的功能，血糖低時(shí)它可以把糖原和非糖物質(zhì)比如甘油、氨基酸轉(zhuǎn)化為葡萄糖來升血糖;血糖高時(shí)它又可以把血糖轉(zhuǎn)化成糖原和脂肪來降血糖。如果血糖總是飆升，肝臟自然就受累，容易生病。

為了減輕肝臟負(fù)擔(dān)，主食最好粗細(xì)搭配，另外每頓飯多搭配些非淀粉類的蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，三餐定時(shí)定量。

7. 生的或未煮熟的貝類

貝類是濾食動(dòng)物，也就是過濾海水來獲取食物和營(yíng)養(yǎng)，可能會(huì)攜帶甲型肝炎病毒。

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