2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析(4月21日)
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1、某餅干的配料為:小麥粉、植物起酥油、葡萄糖、麥芽糊精、香蔥、食用鹽、濃縮乳清、蛋白粉、食用香精、膨松劑、焦亞硫酸鈉、酶制劑,該產(chǎn)品中含量最少的配料是()。
A、小麥粉
B、膨松劑
C、焦亞硫酸鈉
D、酶制劑
答案:D
2、早飯應(yīng)該在起床()后吃,比較好
A10分鐘
B20分鐘
C半小時
D40分鐘
答案:B
解析:一般來說起床后20~30分鐘再吃早餐最合適,這時人的食欲最旺盛,消化吸收狀態(tài)也比較好。
3、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()。
A蛋白質(zhì)
B碳水化合物
C脂肪
D維生素C
答案:D
4、膳食調(diào)查不包括()
A稱重法
B回顧詢問法
C體格檢查法
D生化檢查法
答案:CD
5、食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是()。
A為使味道更好,在加工食品過程中增加鹽和糖的含量
B在制作食物時,少使用含飽和脂肪酸較多的植物油
C增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤?/p>
D食物用小份量包裝進(jìn)行分裝
答案:A
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