2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（9月20日）

隨著2024年9月28日公共營養(yǎng)師考試的日漸臨近，僅剩的時間顯得尤為寶貴。在這關(guān)鍵的倒計時階段，每日的刷題訓(xùn)練成為了確保備考充分的重要環(huán)節(jié)。通過精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起刷題吧。

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1.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類（ADE）。

A、生物性污染 B、農(nóng)藥污染 C、化肥污染 D、化學(xué)性污染 E、放射性污染

2.建立一個比較合理的膳食構(gòu)成（ABCDE）。

A、要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素 B、要有科學(xué)合理的食譜 C、要有合理的膳食制度

D、要有科學(xué)的烹飪方法 E、要有衛(wèi)生安全的食物選擇

3.雞蛋不能生吃的原因有（BC ）。

A、蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收 B、易發(fā)生沙門氏菌食物中毒

C、蛋白質(zhì)不易消化吸收 D、口感不好，有蛋腥味 E、老百姓觀念不能接受

4.蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值表示蛋白質(zhì)的（C ）。

A、表觀消化率 B、真實消化率 C、生物利用率 D、凈利用率 E、蛋白質(zhì)含量

5.關(guān)于非必需氨基酸，下列哪種說法是錯誤的（D ）。

A、人體不必需的氨基酸 B、合成人體蛋白質(zhì)所必需 C、人體內(nèi)可以合成

D、不依賴于食物供給 E、食物中含量豐富

6.下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是（D ）

A.少吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食 C.如飲酒應(yīng)限量

D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松 E.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

7.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是（E）

A、人乳中的蛋白質(zhì)容易消化 B、人乳中的脂肪球小吸收好

C、人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì) D、人乳中的鈣吸收率高 E、以上都對

8. 我國成年男子鐵的攝入量為（B ）

A.12mg B.15mg C.18mg D.20mg E.25mg

9.兒童眼部畢脫班(bitot spots)的形式是由于（E）

A.核黃素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.體內(nèi)脂質(zhì)過高 D.維生素A過量 E.維生素A缺乏

10.嬰幼兒除8種氨基酸外，還應(yīng)加上的必需氨基酸為（E）

A.色氨酸 B.苯丙氨酸 C.賴氨酸 D.含硫氨基酸 E.組氨酸

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