2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月16日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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一、單選題

1、下列維生素中，( )沒有參與成骨作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案：C

解析：維生素A缺乏可使破骨細胞數(shù)目減少，成骨細胞的功能失控，導致骨膜骨質(zhì)過度增生，骨腔變小。維生素D是鈣磷代謝的重要調(diào)節(jié)因子之一。維生素K2是谷氨酸γ-羧化酶的輔酶。其他微量營養(yǎng)素，如鈣、磷、鎂、氟、銅、錳等也參與骨代謝。

2、學齡兒童每天應(yīng)累計進行至少多長時間中等以上強度身體活動？( )

A、30分鐘

B、40分鐘

C、50分鐘

D、60分鐘

答案：D

解析：學齡兒童每天累計至少60分鐘中等到高強度身體活動，以有氧運動為主，每次最好10分鐘以上。

3、下列針對個體應(yīng)用DRIs進行評價和計劃膳食的描述中，不正確的是( )。

A、EAR：用以估計日常攝入量不足的概率

B、RNI：日常攝入量達到或超過此水平則攝入不足的概率為0

C、AI：日常攝入量達到或超過此水平則攝入不足的概率很低

D、UL：日常攝入量超過此水平可能面臨健康風險

答案：B

解析：一個群體的平均攝入量達到RNI水平時，人群中有缺乏可能的個體僅占2%~3%，也就是絕大多數(shù)(而不是全部)的個體都沒有發(fā)生缺乏癥的危險。

4、下列礦物質(zhì)中，參與血紅蛋白和肌紅蛋白構(gòu)成的是( )。

A、鈣

B、硒

C、鐵

D、鉀

答案：C

解析：血紅素是血紅蛋白和肌紅蛋白的輔機。合成血紅素的原料是甘氨酸、琥珀酰COA和Fe2+。

二、多選題

1、成年人的能量消耗主要用于( )。

A、生長發(fā)育

B、基礎(chǔ)代謝

C、食物特殊動力作用

D、身體活動

E、促進消化

答案：ABCD

解析：一般成年人的能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝、食物特殊動力作用(食物熱效應(yīng))和身體活動。

2、下列乳制品中，經(jīng)發(fā)酵制成的是( )。

A、奶酪

B、奶粉

C、煉乳

D、酸奶

E、牛奶

答案：AD

解析：發(fā)酵乳指的是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的PH降低的產(chǎn)品。其中以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品稱之為酸奶。奶酪是在原料奶中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清后的產(chǎn)品。因此，奶酪和酸奶都是發(fā)酵乳。

3、下列常見糖中，主要成分為蔗糖的是( )。

A、白砂糖

B、綿白糖

C、紅糖

D、冰糖

E、果糖

答案：ABCD

解析：蔗糖屬于雙糖，常用的白砂糖、紅糖、綿白糖、冰糖都是蔗糖。

三、判斷題

1、營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：營養(yǎng)素是食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、生殖以及正常代謝所需的物質(zhì)。

2、蛋白質(zhì)的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：RNI和UL之間是一個“安全攝入范圍”，日常攝入量若保持在這一范圍內(nèi)，發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。

3、營養(yǎng)學可以影響國家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策，改善國民體質(zhì)，促進社會經(jīng)濟發(fā)展。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：從應(yīng)用方面看，營養(yǎng)學可以指導群體或個體合理安排飲食，防病保健;有助于制定國家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策，改善國民體質(zhì)，促進社會經(jīng)濟發(fā)展。

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