2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月17日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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一、單選題

1、與25g大米能量相當?shù)耐炼?市重)約為( )。

A、75g

B、100g

C、125g

D、150g

答案：C

解析：每100g大米約提供能量347kcal，每100g馬鈴薯約提供能量77kcal。馬鈴薯的可食部為94%，因此大米和土豆(市重)的能量比約為5:1，則等能量下重量比約為1:5。

2、低蛋白膳食不適用于( )。

A、急性腎炎的患者

B、肝功能衰竭的患者

C、惡性腫瘤的患者

D、尿毒癥的患者

答案：C

解析：低蛋白膳食是一種醫(yī)院治療膳食，通過控制膳食中的蛋白質(zhì)含量，以減少含氮的代謝產(chǎn)物，減輕肝、腎負擔。適用于腎臟疾病如急性腎炎、急性腎功能衰竭、慢性腎衰竭、腎病綜合征、尿毒癥及腎透析，肝臟疾病中的肝性腦病各期。

3、營養(yǎng)師想了解某家庭主婦食鹽的攝入情況，在下列的提問方式中，不建議采用的是( )。

A、你鹽吃得比較少吧?

B、你們家大概多久可以用掉一包食鹽?

C、你每次炒菜的時候放多少鹽?

D、你經(jīng)常吃清淡一點的菜還是口味比較重的菜?

答案：A

解析：調(diào)查中提出的問題要盡可能確切、針對性要強，避免出現(xiàn)含糊不清、模棱兩可的問題，以免被調(diào)查者產(chǎn)生誤解，或分析時出現(xiàn)困難。問題不能有導向性。

4、“淮揚菜”是下列( )菜系的分支。

A、蘇菜

B、浙菜

C、閩菜

D、魯菜

答案：A

解析：淮揚菜被認為蘇菜的代表派系，指流行于江蘇省淮安、揚州、鎮(zhèn)江及其附近地域的菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風味。

二、多選題

1、急性胰腺炎患者恢復進食初期，可選用的食物包括( )。

A、果汁

B、米湯

C、脫脂牛奶

D、藕粉

E、煮雞蛋白

答案：ABD

解析：急性胰腺炎患者恢復進食初期，飲食內(nèi)不含脂肪和蛋白質(zhì)，主要食物有米湯、藕粉、水果汁，忌用肉湯類、動物脂肪、畜肉、刺激性調(diào)味品和煎炸食物。

2、職業(yè)道德的涵義包括以下方面( )。

A、職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范，受社會普遍的認可

B、職業(yè)道德是長期以來自然形成的

C、職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習慣，通過員工的自律實現(xiàn)

D、職業(yè)道德大多沒有實質(zhì)的約束力和強制力

E、職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對員工義務的要求

答案：ABCDE

解析：職業(yè)道德的涵義包括以下八個方面：(1)職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范，受社會普遍的認可;(2)職業(yè)道德是長期以來自然形成的;(3)職業(yè)道德沒有確定形式，通常體現(xiàn)為觀念、習慣、信念等;(4)職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習慣，通過員工的自律實現(xiàn);(5)職業(yè)道德大多沒有實質(zhì)的約束力和強制力;(6)職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對員工義務的要求;(7)職業(yè)道德標準多元化，代表了不同企業(yè)可能具有不同的價值觀;(8)職業(yè)道德承載著企業(yè)文化和凝聚力，影響深遠。

3、甲狀腺的生理作用有( )。

A、促進生長發(fā)育

B、促進脂肪、蛋白質(zhì)、糖代謝

C、維持神經(jīng)興奮

D、增加產(chǎn)熱

E、加快心律

答案：ABE

解析：甲狀腺激素促進生長發(fā)育，加速糖和脂肪代謝，特別是促進許多組織的糖、脂肪及蛋白質(zhì)的分解氧化過程，從而增加機體的耗氧量和產(chǎn)熱量。此外，甲狀腺素對維持神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性和增強心肌收縮力、加快心率也有作用。

三、判斷題

1、細胞都是由細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核三部分組成。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：紅細胞除外，其他細胞均有細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核三部分組成。

2、青春期生長發(fā)育女孩早于男孩，其持續(xù)時間也長于男孩。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：青春期持續(xù)時間男孩長于女孩。

3、消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺、胃腺、胰、肝和腸腺等。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：消化腺是分泌消化液的器官，屬外分泌腺，主要有唾液腺、胃腺、胰、肝和腸腺等。

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