2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月18日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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一、單選題

1、正氮平衡最常見于下列哪類人群？( )

A、孕婦

B、消耗性疾病患者

C、健康成年男性

D、宇航員

答案：A

解析：正氮平衡，表示體內(nèi)蛋白質合成大于分解，多指生長發(fā)育的兒童、青少年、孕婦、乳母以及疾病、創(chuàng)傷恢復期患者。

2、孕婦譚某，居住在山西太行山區(qū)，終年氣溫較低，少雨?，F(xiàn)懷孕5個月，在產(chǎn)檢時發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大。孕期甲狀腺腫大可能是( )營養(yǎng)素缺乏所致。

A、鐵

B、鋅

C、碘

D、硒

答案：C

解析：碘缺乏的典型癥狀是甲狀腺腫大。

3、某酸奶包裝上的營養(yǎng)成分表中沒有鈣含量的標示，這說明( )問題。

A、這個產(chǎn)品中根本不含有鈣

B、這個產(chǎn)品中的鈣含量低于同類產(chǎn)品

C、鈣不是我國強制要求標示的營養(yǎng)素，企業(yè)無須標注

D、酸奶類產(chǎn)品不是鈣的膳食來源

答案：C

解析：根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050—2011)，強制標示的是能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，其他成分可以選擇性標示。但如果對其他成分進行營養(yǎng)聲稱或者營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還需要標出其含量及營養(yǎng)素參考值(NRV值)。

4、當餐飲、廚房、食堂等行業(yè)按規(guī)定進行食品留樣時，要求每餐、每樣食品必須不少于( )。

A、250g

B、200g

C、150g

D、125g

答案：D

解析：留樣食品應按種類分辨盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏前提下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。應由專人管理留樣。

二、多選題

1、在幼兒園里，幼兒進餐環(huán)境非常重要，其意義在于( )。

A、避免幼兒進餐講話

B、調(diào)動幼兒進餐的積極性

C、有助于培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣

D、讓孩子吃得更快

E、讓孩子吃得更飽

答案：BC

解析：幼兒進餐時，要努力創(chuàng)造輕松、和諧、愉快的氣氛，使幼兒愉快的進餐，養(yǎng)成進餐細嚼慢咽，不挑食的好習慣。

2、高血壓患者應限制的食物有( )。

A、咸菜、咸魚

B、全谷類

C、火腿

D、新鮮蔬菜

E、香腸

答案：ACE

解析：高血壓患者應限制鈉攝入量，除減少烹調(diào)用鹽，減少味精、醬油等含鈉鹽的調(diào)味品用量外，也要注意食物中的“隱形鹽”，如各類加工食品：咸菜、火腿、咸魚、香腸以及各類炒貨等。

3、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的內(nèi)容包括( )。

A、愛崗敬業(yè)，忠于職守

B、精益求精，排除異己

C、遵紀守法，團結協(xié)作

D、辦事公道，態(tài)度和藹

E、認真負責，平等待人

答案：ACE

解析：公共營養(yǎng)師職業(yè)守則：一、遵紀守法，誠實守信，團結協(xié)作;二、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務;三、認真負責，服務于民，平等待人;四、科學求實，精益求精，開拓創(chuàng)新。

三、判斷題

1、公共營養(yǎng)師可以“王婆賣瓜、自賣自夸”，一定程度地夸夸自己。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：公共營養(yǎng)師不得浮夸和吹噓自己。

2、血液的組成成分主要是血漿和血細胞。血漿包括水和蛋白質，血細胞包括白細胞和紅細胞。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：血液的組成成分主要是血漿和血細胞。血漿包括水、無機鹽和有機成分，血細胞包括白細胞、紅細胞和血小板。

3、在孕期，腸道對一些營養(yǎng)素，如鐵、鈣等的吸收量增加。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：鈣、鐵、維生素B12及葉酸等的腸道吸收量增加。

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