公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)之碳水化合物
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一、碳水化合物主要的生理功能
1 、 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);
2 、 提供熱能;轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
3 、 調(diào)節(jié)食品風(fēng)味;
4 、 維持大腦功能必須的能源;
5 、 調(diào)節(jié)脂肪代謝;
6 、 提供膳食纖維;轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
二、 碳水化合物和健康
膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無(wú)力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。 當(dāng)膳食中碳水化合物過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過(guò)于肥胖而導(dǎo)致各類(lèi)疾病如高血脂、糖尿病(糖尿病產(chǎn)品，糖尿病資訊)等。 >> 如何獲得碳水化合物
三、 碳水化合物的日推薦量及其食物來(lái)源轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
一般說(shuō)來(lái)，對(duì)碳水化合物沒(méi)有特定的飲食要求。主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應(yīng)至少攝入 50 ～ 100 克可消化的碳水化合物以預(yù)防碳水化合物缺乏癥。
碳水化合物的主要食物來(lái)源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅(jiān)果、蔬菜(如胡蘿卜、番薯等)等。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
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