二級基礎(chǔ)知識:飲料的營養(yǎng)價值(3)

　　三、碳酸飲料

　　碳酸飲料是指在一定工藝條件下，沖入二氧化碳所產(chǎn)生的氣體飲料。通常，碳酸飲料有兩類：一是在經(jīng)過純化的飲用水中加入二氧化碳的氣體飲料;二是在糖液中加入果汁(或不加入果汁)、酸味劑及食用香精等制成調(diào)和糖漿，然后加入碳酸水而制成的氣體飲料。

　　其主要成分包括：碳酸水、檸檬酸、白糖、香料等。有些飲料還含有咖啡因、人工色素等。碳酸飲料中除糖類能給人體補(bǔ)充能量外，幾乎不含其他營養(yǎng)素。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　碳酸飲料在一定程度上對人類的健康可能產(chǎn)生不良影響。其主要的表現(xiàn)如下：

　　1.對骨骼的影響轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　大部分碳酸飲料都含有磷酸。大量攝入磷酸會影響鈣的吸收，以致鈣、磷比例失調(diào)，從而影響到骨骼和牙齒的生長發(fā)育。有資料顯示，經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青少年的骨折發(fā)生危險是其他青少年的3倍。轉(zhuǎn)

　　2..對消化功能的影響

　　碳酸飲料喝得太多會直接影響腸胃的消化功能。特別是一次大量飲入時，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。

　　3.對神經(jīng)系統(tǒng)的影響

　　妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，容易引起兒童多動癥。

　　4.導(dǎo)致肥胖和齲齒轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　碳酸飲料中含有10%左右的精制糖。若每日攝入2罐碳酸飲料，便同時攝入了70g白糖(含280kcal的熱量)。如果每天不增加運動量，也不減少三餐的進(jìn)食量，持續(xù)3個月后，多攝入的熱量即相當(dāng)于增加2.8kg脂肪;且精制糖攝入較多亦容易發(fā)生齲齒。

　　復(fù)習(xí)思考題：轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　1.食物營養(yǎng)價值的評定的主要內(nèi)容有哪些?

　　2.什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)?如何計算?

　　3.簡述谷類的營養(yǎng)價值特點。

　　4.簡述豆類的營養(yǎng)價值特點。

　　5.簡述蔬菜、水果的營養(yǎng)價值特點。

　　6.簡述肉類的營養(yǎng)價值特點。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　7.簡述水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值特點。

　　8.簡述奶類的營養(yǎng)價值特點。

　　9.簡述蛋類的營養(yǎng)價值特點。

　　10.簡述油脂類的營養(yǎng)價值特點。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　11.簡述酒類、茶、碳酸飲料的營養(yǎng)價值特點

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