公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：維生素B1
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維生素B1 是水溶性維生素。和所有 B 族維生素一樣，多余的 B1 不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體
外。所以，必須每天補(bǔ)充。B 族維生素之間有協(xié)同作用 ─ 也就是說，一次攝取全部 B族維生素，要比分
別攝取效果更好。還有，如果 B1 、B2 、B6 攝取比率不均的話是沒有效果的(其比率如下： B1 50mg 、
B2 50mg 、 B6 50mg )。
建議日攝取量：
成人的建議每日攝取量是 1.0 ～ 1.5mg 。妊娠、哺乳期每天攝取 1.5 ～ 1.6mg。生病、生活緊張、
接受手術(shù)時(shí)，要增加攝入量。維生素 B 1 被稱為精神性的維生素，這是因?yàn)榫S生素 B 1 對(duì)神經(jīng)組織和精
神狀態(tài)有良好的影響。
食物來源：
米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、西紅柿、茄子、小白菜、牛奶等。
補(bǔ)充周期：
維生素 B 1 在人體內(nèi)僅停留 3 ～ 6小時(shí)，所以必須每天補(bǔ)充。
需要人群：
●食欲不振、胃腸疾病、頭發(fā)干枯、記憶力減退、抽筋(肌肉痙攣)說明您可能缺乏維生素 B 1 ;
●抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量;
●妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ;
●假如您在飯后需要服用胃酸抑制劑，那么您就會(huì)喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ;
●處于緊張狀態(tài)的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術(shù)后等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有
的維生素。
缺乏癥：
缺乏會(huì)得腳氣病。
過量表現(xiàn)：
過量補(bǔ)充會(huì)出現(xiàn)昏昏欲睡或輕度的喘息癥狀。
功效：
● 幫助消化(助消化產(chǎn)品，助消化資訊)，特別是碳水化合物的消化;
● 改善精神狀況，消除疲勞;
● 維持神經(jīng)組織、肌
肉、心臟活動(dòng)的正常;
● 減輕暈車、暈船;
● 治療腳氣病;
● 可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦;
● 有助于對(duì)帶狀皰疹(纏腰龍)的治療;
● 改善記憶力。
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