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2005年公共營養(yǎng)師基礎知識考試試題(二)

更新時間:2009-10-19 23:27:29 來源:|0 瀏覽0收藏0

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  三、單項選擇題

  1、碳水化合物占總能量的百分比為( )

  A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%

  2、混合食物的特殊動力作用占基礎代謝的百分比是( )

  A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

  3、一成年男性,身高175cm,體重70kg,其身體質量指數(shù)為( )

  A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7

  4、用于測定食物中蛋白質的含量的元素為( )

  A、碳 B、氫 C、氮 D、氧

  5、蛋白質的基本組成單位是( )

  A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸

  6、按碳鏈長短分類,中鏈脂肪酸是指含碳( )

  A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12

  7、優(yōu)質蛋白質主要來源于( )

  A、谷類 B、肉蛋奶類 C、蔬菜 D、水果

  8、以下哪種食物是鈣的最好來源( )

  A、大白菜 B、谷類 C、牛奶 D、水果

  9、維生素有多種命名方法,下列兩種命名法不一致的是( )

  A、維生素A――視黃醇 B、維生素E――生育酚

  C、維生素B1――生物素 D、維生素D――抗壞血酸

  10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質是( )

  A、碳水化合物 B、蛋白質 C、碳水化合物和蛋白質的混合物 D、脂肪

  11、飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應,主要原因是( )

  A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低

  C、麥芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低

  12、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入( )

  A、牛奶 B、瘦肉 C、海產品 D、蔬菜

  13、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )

  A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病

  14、關于運動員的飲食,下列哪項是錯誤的( )

  A、飲食中供給足夠的能量 B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素

  C、供給的飲食要能量高體積大 D、飲食在易于消化吸收

  15、胎兒神經管畸形,與何種營養(yǎng)素缺乏有關( )

  A、鐵 B、鈣 C、葉酸 D、維生素E

  16、糖尿病人治療時,要嚴格控制能量,其治療飲食是稱重飲食,以下哪種食物可以不稱重( )

  A、谷類 B、蔬菜 C、水 D、植物油

  17、蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃,放置過久會產生對機體有害的物質是( )

  A、蛋白質分解 B、酸度增加 C、亞硝酸鹽增加 D、水分增加

  18、以下哪條不是中國居民膳食指南的內容( )

  A、食物多種谷類為主 B、進食量與體力活動要平衡,保持適宜體重

  C、吃清深究少鹽的飲食 D、戒煙限酒

  19、以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素( )

  A、蛋白質 B、碳水化合物 C、脂肪 D、維生素A

  20、關于母乳中鈣的含量,哪種說法是錯誤的( )

  A、母乳中鈣易吸收 B、鈣磷比適宜 C、母乳鈣含量比牛奶高

  D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大

  21、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物( )

  A、2至4周 B、3至4個月 C、4至6個月 D、6至8個月

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