2005年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試試題(四)

　　四、多項(xiàng)選擇題

　　1、 人體的能量消耗包括以下哪些方面( )

　　A、基礎(chǔ)代謝 B、與外界交換 C、食物特殊動(dòng)力作用

　　D、兒童和生長(zhǎng)發(fā)育 E、體力活動(dòng)

　　2、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括( )

　　A、性別 B、年齡 C、體型

　　D、應(yīng)激狀態(tài) E、內(nèi)分泌

　　3、以下是人體必需氨基酸的有( )

　　A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸

　　D、賴氨酸 E、甘氨酸

　　4、蛋白質(zhì)的生理功能包括( )

　　A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織 B、提供能量

　　C、構(gòu)成激素和酶

　　D、維持體內(nèi)酸堿平衡 E、構(gòu)成抗體

　　5、下列哪些物質(zhì)含碳水化合物( )

　　A、糖白質(zhì) B、糖脂

　　C、白蛋白 D、DNA E、RNA

　　6、以下是人體必需脂肪酸的有( )

　　A、油酸 B、亞油酸 C、花生四烯酸

　　D、亞麻酸 E、草酸

　　7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( )

　　A、香菇 B、腰果 C、海帶

　　D、蕎麥 E、芹菜

　　8、以下為雙糖的是( )

　　A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖

　　D、乳糖 E、麥芽糖

　　9、下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡( )

　　A、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)熱 B、疾病恢復(fù)

　　C、老年 D、饑餓 E、兒童

　　10、膳食纖維是生理功能包括( )

　　A、降低血漿膽固醇

　　B、增加糞便體積

　　C、控制體重和減肥

　　D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖

　　E、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　11、以下是脂溶性維生素的有( )

　　A、維生素A B、維生素C C、維生素D

　　D、維生素E E、維生素K

　　12、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( )

　　A、干眼病 B、口角炎 C、皮膚粗糙 D、夜盲

　　13、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有( )

　　A、著倦乏力 B、口角炎

　　C、舌炎 D、皮炎 E、陰囊皮炎

　　14、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )

　　A、佝僂病 B、骨質(zhì)疏松 C、肌肉痙攣

　　D、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 E、精神緊張，脾氣暴躁

　　15、以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源( )

　　A、動(dòng)物血 B、肝臟

　　C、瘦肉 D、蛋黃 E、芝麻醬