超市等六個(gè)行業(yè)崗位將配備公共營(yíng)養(yǎng)師
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西紅柿、香蕉不宜放在冰箱里儲(chǔ)存吃鱖魚(yú)有助睡眠陽(yáng)虛體質(zhì)的人群春季宜食桂圓、菠蘿等水果少食或不食獼猴桃、西瓜、鴨肉等涼性食品……當(dāng)消費(fèi)者在超市購(gòu)物、居家生活的時(shí)候超市營(yíng)養(yǎng)師、私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)都將會(huì)提醒如何科學(xué)地儲(chǔ)存食品、合理地膳食配比。
這就是公共營(yíng)養(yǎng)師提供的服務(wù)。隨著公共營(yíng)養(yǎng)師六個(gè)行業(yè)崗位的發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)推廣已經(jīng)在相關(guān)行業(yè)實(shí)施。除了超市營(yíng)養(yǎng)師、私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)之外就業(yè)行業(yè)還涉及美容營(yíng)養(yǎng)師、減肥營(yíng)養(yǎng)師、私人營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師和食品營(yíng)養(yǎng)師等行業(yè)。
營(yíng)養(yǎng)配餐從吃喝做起
看過(guò)《大長(zhǎng)今》的觀眾肯定對(duì)劇中主人公徐長(zhǎng)今把健康知識(shí)融入烹飪印象深刻。其實(shí)公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)就是提供健康、營(yíng)養(yǎng)的配餐服務(wù)。其中就私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)而言首先需要為顧客進(jìn)行上百項(xiàng)飲食方面的測(cè)試然后根據(jù)測(cè)試結(jié)果提供四季營(yíng)養(yǎng)配餐的指導(dǎo)等服務(wù)。超市營(yíng)養(yǎng)師、減肥營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師等其他各個(gè)行業(yè)特色技能崗位也有相應(yīng)的服務(wù)內(nèi)容及流程。
衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況不容樂(lè)觀。與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升患者年齡日趨年輕化。其中估計(jì)高血壓患病人數(shù)達(dá)到1.6億人、糖尿病患者達(dá)到2000萬(wàn)人左右、血脂異常人數(shù)約1.6億人、肥胖人數(shù)約2億人。必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能缺乏是城市居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要原因。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)師普遍不足尤其是高技能公共營(yíng)養(yǎng)師缺乏其數(shù)量與人口比例嚴(yán)重失衡。
營(yíng)養(yǎng)師需求與國(guó)際接軌
作為勞動(dòng)和保障部發(fā)布的新職業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師具有巨大的市場(chǎng)需求。世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家每三四百人就可能有一名營(yíng)養(yǎng)師我國(guó)13億人口只有3000名營(yíng)養(yǎng)師并且基本分布在醫(yī)院里面社區(qū)、幼兒園等機(jī)構(gòu)很難找到營(yíng)養(yǎng)師。不僅社區(qū)、幼兒園遭遇營(yíng)養(yǎng)師難求的尷尬醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問(wèn)題。因此勞動(dòng)和社會(huì)保障部將通過(guò)職業(yè)資格認(rèn)證推動(dòng)國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展。
據(jù)悉美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師很“吃香”想要獲得營(yíng)養(yǎng)師資格很不容易。不過(guò)一旦有了從業(yè)資格便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì)地位。公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個(gè)方向?yàn)椴惋媶挝换騿挝皇程冒殃P(guān)、做營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)或培訓(xùn)師、美容營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、減肥營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、超市營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、成為私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)。與美國(guó)相比國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致。由于公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛具體到某一崗位應(yīng)該具備哪些技能和相應(yīng)的服務(wù)流程目前仍處于空白階段。為了促進(jìn)公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)工作的發(fā)展勞動(dòng)和社會(huì)保障部門聯(lián)合權(quán)威老師開(kāi)發(fā)了超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師崗位特色技能及其服務(wù)。
公共營(yíng)養(yǎng)師需求現(xiàn)狀
公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化既要懂得中、西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝還要掌握營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和人體健康的衛(wèi)生知識(shí)。從就業(yè)的角度來(lái)看公共營(yíng)養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛機(jī)關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營(yíng)養(yǎng)師崗位需求。
即將出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》明確規(guī)定學(xué)校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營(yíng)養(yǎng)師。《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》也將明確規(guī)定100人以上的食堂、餐飲單位必須配備公共營(yíng)養(yǎng)師廚師在公共營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下共同完成對(duì)食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位必須配備營(yíng)養(yǎng)管理師。目前本市有1.1萬(wàn)家會(huì)員餐館的日接待能力在300人次以上。每個(gè)超市需求公共營(yíng)養(yǎng)師1至2名。此外美容、減肥、食品、私人營(yíng)養(yǎng)師也將規(guī)模化需求公共營(yíng)養(yǎng)師。因此保守估計(jì)本市需要公共營(yíng)養(yǎng)師至少10萬(wàn)人。
由于營(yíng)養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)做得越久收入越高收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)趨勢(shì)看營(yíng)養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間。隨著公共營(yíng)養(yǎng)師特色技能崗位的發(fā)布相關(guān)行業(yè)都將直接到定點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和院校招聘公共營(yíng)養(yǎng)師。同時(shí)國(guó)家相關(guān)營(yíng)養(yǎng)法規(guī)正式出臺(tái)以后許多食品、餐飲單位將會(huì)集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘公共營(yíng)養(yǎng)師的薪金也會(huì)上漲15至20左右。
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