大連目前缺少2萬(wàn)名公共營(yíng)養(yǎng)師
瀏覽
收藏
在一些餐飲飯店，水煮魚幾乎是一鍋油，如此多的油水對(duì)健康有利嗎?生食海鮮，又有多少消費(fèi)者會(huì)想到，不懂得如何吃會(huì)得上種種疾病?近日，因工作關(guān)系需經(jīng)常應(yīng)酬的王辰，拿到體檢單后傻眼了，高血壓、脂肪肝、糖尿病全部上身。人到中年的他，面對(duì)這些吃出來(lái)的病懊惱不已。營(yíng)養(yǎng)老師表示，以前都是開(kāi)方吃藥，如今應(yīng)該開(kāi)方吃飯，而隨著《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》即將出臺(tái)，營(yíng)養(yǎng)師這一新興職業(yè)將受到青睞。
營(yíng)養(yǎng)師走進(jìn)學(xué)校
“早餐，應(yīng)該安排谷類食品，要喝牛奶，還應(yīng)搭配水果……”昨天，兩名營(yíng)養(yǎng)師正式在瓦房店世紀(jì)小學(xué)走馬上任，該校也成為全市為數(shù)不多的具備營(yíng)養(yǎng)師的寄宿學(xué)校。
市美食文化協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張勝武介紹，營(yíng)養(yǎng)師主要負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配、營(yíng)養(yǎng)管理等工作。制定中的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，菜肴不再僅由廚師直接制作，而需在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下共同完成;300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備專門的營(yíng)養(yǎng)師。
張勝武說(shuō)，在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。按照“百人以上食堂須配營(yíng)養(yǎng)師”的標(biāo)準(zhǔn)算，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師至少有400多萬(wàn)的缺口，而大連市目前約每4000人擁有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師缺口至少為2萬(wàn)人?！啊秶?guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》正式出臺(tái)后，將需要大量的營(yíng)養(yǎng)師，今后幾年中，營(yíng)養(yǎng)師將成為炙手可熱的職業(yè)。”
越來(lái)越多的人愿意接受相關(guān)培訓(xùn)
記者了解到，大連除了醫(yī)院食堂等少數(shù)單位配備一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)師外，餐飲飯店設(shè)有營(yíng)養(yǎng)師的寥寥，但越來(lái)越多的人正在嘗試接觸類似的培訓(xùn)。在大連市工人大學(xué)近期開(kāi)辦的公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班中，記者發(fā)現(xiàn)，前來(lái)參加培訓(xùn)的學(xué)員年齡層次相差較大，有不到20歲的在校大學(xué)生，也有兩鬢斑白的退休干部。來(lái)參加學(xué)習(xí)的學(xué)員大致可分為兩類：一類是為了充電，所從事行業(yè)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)，為了增強(qiáng)職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力前來(lái)學(xué)習(xí);一類是愛(ài)好兼實(shí)用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)比較感興趣，希望學(xué)以致用，將其用在自己的生活中。
30多歲的陳女士是培訓(xùn)班的一名學(xué)員，她表示，自己是個(gè)專職主婦，學(xué)習(xí)的主要目的是給家人調(diào)理飲食。另一名學(xué)員小李則希望日后可以成為一名營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)師，他為自己規(guī)劃的另外一條職業(yè)之路是成為一名營(yíng)養(yǎng)咨詢師，“就像心理咨詢師一樣。現(xiàn)在人們已經(jīng)接受付費(fèi)進(jìn)行心理咨詢，營(yíng)養(yǎng)咨詢也會(huì)慢慢被人們接受?！?/P>
職業(yè)前景看好
張勝武表示，飯店的營(yíng)業(yè)者和消費(fèi)者的觀念改變迫在眉睫。一些餐飲業(yè)者如果還是抱著多點(diǎn)貴菜、多點(diǎn)好菜、多賺錢的經(jīng)營(yíng)理念，營(yíng)養(yǎng)配餐肯定推行不下去。而顧客們?nèi)绻彩菍幰猿雒孀印⒊猿鰴n次，不要吃出健康，營(yíng)養(yǎng)配餐也相當(dāng)于“白說(shuō)”。
雖然營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)前景看好，但入行門檻不低。張勝武說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師的工作是研究食物營(yíng)養(yǎng)素與人體機(jī)能需要的關(guān)系，涉及生理學(xué)、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)搭配、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)平衡等，是一門學(xué)問(wèn)。按照研究領(lǐng)域和內(nèi)容的不同，營(yíng)養(yǎng)師可細(xì)分為兒童營(yíng)養(yǎng)師、青少年?duì)I養(yǎng)師、老年?duì)I養(yǎng)師等。因此，對(duì)從業(yè)人員的知識(shí)和技能有一定的專業(yè)要求。
他表示，目前大連的營(yíng)養(yǎng)師月收入平均在2000至5000元間，由于營(yíng)養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做得越久收入越高，收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)趨勢(shì)看，營(yíng)養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間。同時(shí)，國(guó)家相關(guān)營(yíng)養(yǎng)法規(guī)正式出臺(tái)以后，許多食品、餐飲單位將會(huì)集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘，營(yíng)養(yǎng)師的薪金也會(huì)有所上漲。
最新資訊
- 公共營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與國(guó)家政策支持狀況2024-12-16
- 公共營(yíng)養(yǎng)師取消了，是變革還是機(jī)遇？2024-12-13
- 公共營(yíng)養(yǎng)師資格證書取消了嗎？現(xiàn)在還值得報(bào)考嗎？2024-12-03
- 人才缺口達(dá)500萬(wàn)！公共營(yíng)養(yǎng)師考證熱度持續(xù)高漲！2024-11-29
- 一文說(shuō)明！營(yíng)養(yǎng)配餐員與公共營(yíng)養(yǎng)師有什么區(qū)別2024-11-29
- 公共營(yíng)養(yǎng)師重啟！人社第三方與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)哪個(gè)含金量更高？2024-11-28
- 判斷公共營(yíng)養(yǎng)師證書含金量需從多方面考慮2024-10-28
- 為什么那么多醫(yī)護(hù)人員報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師？原因是什么？2024-10-11
- 一文讀懂公共營(yíng)養(yǎng)師： 職業(yè)定義、技能標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)認(rèn)定2023-09-27
- 2023年海南第九期“公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考試”順利完成2023-05-04
打卡人數(shù)
