我國法規(guī)讓國民營養(yǎng)條例教您“吃飯”
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高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病的發(fā)生與“不會(huì)吃飯”有密切關(guān)系，為此我國正在起草首部專管吃
飯的法規(guī)。讓《國民營養(yǎng)條例》教您吃飯。
立法規(guī)范“吃飯”迫在眉睫
記者：聽說中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)受衛(wèi)生部委托，正在起草《國民營養(yǎng)條例》，請問這基于哪些考慮?
翟鳳英(中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長)：吃飯人人都會(huì)，但把飯吃得科學(xué)，就不一定人人都會(huì)了。高血壓、糖尿
病、肥胖癥，這些慢性病的發(fā)生與“不會(huì)吃飯”有密切關(guān)系。日常膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不均衡是“罪魁
禍?zhǔn)住?。老師們普遍感覺，盡快出臺(tái)《國民營養(yǎng)條例》顯得十分必要和緊迫。
記者：該《條例》著力解決哪些方面的問題?普通百姓將從中得到哪些實(shí)惠呢?
翟鳳英：我國首部《國民營養(yǎng)條例》將力圖解決目前我國在膳食營養(yǎng)方面最迫切的問題，涉及營養(yǎng)調(diào)
查和監(jiān)測、食品標(biāo)準(zhǔn)須注明營養(yǎng)成分、嬰幼兒、婦女等特殊人群的營養(yǎng)等問題。
該《條例》的一個(gè)突出特點(diǎn)是讓專業(yè)營養(yǎng)師走進(jìn)百姓生活，以改善膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)
狀，培養(yǎng)科學(xué)健康生活方式，提高國民素質(zhì)。比如，條例中將規(guī)定所有的幼兒園和學(xué)校都要配備專業(yè)營養(yǎng)
師，在社區(qū)內(nèi)也要配備營養(yǎng)師，定期向居民講解營養(yǎng)知識(shí)。
通過立法來規(guī)范“吃飯”的做法，在國外已不鮮見。由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)起草的《條例》(草案)已進(jìn)入
老師討論階段，并有望于3月完成起草工作，5月遞交衛(wèi)生部。
吃飯隨意難免結(jié)出“惡果”
記者：什么是營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)過剩?
唐鎖勤(解放軍總醫(yī)院教授)：營養(yǎng)缺乏的主要原因是進(jìn)食不足或進(jìn)食不能被充分吸收利用，或因?yàn)?/P>
慢性疾病消耗較大。營養(yǎng)過剩是能量攝入超過人體的消耗。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)不良，對身體
都會(huì)造成損害。
去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“大頭娃娃”就是一種典型的營養(yǎng)不良―――蛋白質(zhì)―熱能營養(yǎng)不良。營養(yǎng)過剩
引起的疾病有肥胖癥、高脂血癥、高血壓、冠心病、腦血栓、脂肪肝、糖尿病等等。
記者：兒童營養(yǎng)不良有哪些表現(xiàn)?
唐鎖勤：主要集中在三大方面：一是蛋白質(zhì)―熱能營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、貧血、身體疲勞
，反應(yīng)遲鈍，學(xué)習(xí)工作效率下降等;二是維生素營養(yǎng)障礙，比如，維生素D缺乏，有“枕禿、雞胸、O型腿
”等佝僂病表現(xiàn)，牙齒發(fā)育不良，排列不齊，易發(fā)生齲齒;三是微量元素缺乏，如果鋅缺乏，會(huì)造成發(fā)育
遲緩，性征不發(fā)育，味覺減弱或喪失導(dǎo)致食欲差和“食無味”。
記者：營養(yǎng)不良對我們國家產(chǎn)生了哪些危害?
翟鳳英：目前我國營養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國家之一，每年因此帶來的損失約3000億―
5000億元。因?yàn)闋I養(yǎng)過剩，全國有1.6億成人血脂異常，另有1.6億成人患高血壓，2000多萬人患有糖尿
病。在大城市中，每100個(gè)成人中就有30個(gè)人超重。
合理膳食還需適當(dāng)鍛煉
記者：條例中涉及的營養(yǎng)師是什么概念?會(huì)對我們的生活帶來哪些影響?
郭紅衛(wèi)(復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)教研室主任)：專業(yè)營養(yǎng)師對人體營養(yǎng)攝入“量體裁衣”，指導(dǎo)人們
合理飲食。專業(yè)營養(yǎng)師常駐社區(qū)，不僅能為他們提供出門可及、量身定做的營養(yǎng)咨詢而且對建立社區(qū)人群
營養(yǎng)檔案和監(jiān)控膳食結(jié)構(gòu)很有幫助。
記者：在立法設(shè)立規(guī)范前，我們應(yīng)當(dāng)注意哪些營養(yǎng)不良習(xí)慣?
唐鎖勤：合理飲食，適當(dāng)鍛煉必不可少。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的“中國居民平
衡膳食寶塔”，向居民推薦了每天各類食物的攝入量，是國人比較理想的膳食模式。堅(jiān)持適當(dāng)體力活動(dòng)即
可增加熱能消耗，尤其是以有氧代謝為主要特征的體力活動(dòng)，如中、快速步行、慢跑、體操、游泳、爬山
、打太極拳等。
記者：立法中難解決的問題有哪些?
翟鳳英：營養(yǎng)師配備的可操作性值得商榷，在農(nóng)村沒有幼兒園的地區(qū)如何落實(shí)是難點(diǎn)。另外，目前我國專
業(yè)營養(yǎng)師不足2000人。與此相矛盾的是，我國從上個(gè)世紀(jì)80年代后期開始培養(yǎng)的公共營養(yǎng)專業(yè)的本科生和
碩士生，卻常常因?yàn)橛萌藛挝粵]有相關(guān)的崗位而找不到工作。保證營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的供需暢通是關(guān)鍵。
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