營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料:藥粥推薦
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我國(guó)食藥粥的歷史十分悠久，很受老年人的歡迎。這是因?yàn)樗幹嗑哂袦珓?、流質(zhì)、半流質(zhì)的特點(diǎn)，不僅香甜可口，便于吸收，而且可養(yǎng)胃氣，治療慢性病。它與丸散膏丹比較起來(lái)，既可長(zhǎng)期服用，無(wú)副作用，又可根據(jù)需要，隨意加減藥物。但是，食藥粥一定要根據(jù)身體情況、生活習(xí)慣和病情癥候的不同，而有所選擇;同時(shí)還要根據(jù)季節(jié)寒暖之變，靈活掌握。下面介紹的藥粥可供老年人選用。
大棗粥：
補(bǔ)氣血，健脾胃，用于胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，羸瘦衰弱等癥。制法是大棗15個(gè)，粳米100g，同煮為粥。四季皆宜。但痰濕較重的肥胖老人應(yīng)少食。
山藥粥：轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
補(bǔ)腎精，固腸胃，能補(bǔ)肺、脾、腎三臟。對(duì)老年人脾胃虛弱，不思飲食，大便溏薄，夜尿頻多，以及老年性皮膚瘙癢癥、老年性陰道炎均有療效。制法是把干山藥片100g，或鮮山藥200g，洗凈切片，粳米100g，同煮為粥。四季皆宜，溫?zé)岱场?/p>
扁豆粥：
健脾胃，祛暑濕，對(duì)老年人腸胃虛弱，消化不良，慢性腹瀉很有治療作用。制法是取炒扁豆60g，或鮮白扁豆120g，粳米100g，同煮為粥，但要注意煮到米熟豆?fàn)€，防止中毒。夏秋皆宜。
蓮子粉粥：轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
補(bǔ)養(yǎng)脾胃，益腎固澀，可以止瀉、止遺，對(duì)老年人脾虛腹瀉，便溏日久，小便頻多的治療均有效。制法是把蓮子粉15~20g同粳米100g放在一起同煮為粥。老人有感冒發(fā)熱和習(xí)慣性便秘者不宜食用。
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