營養(yǎng)師學習資料:維生素C的功能和來源

更新時間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0

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　　一、維生素c主要生理功能

　　1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；6、增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。

　　二、維生素c缺乏和疾病

　　維生素c缺乏時，其癥狀表現(xiàn)為：1.牙齦腫脹出血，牙床?爛、牙齒松動。2.骨骼畸形、易骨折。3.傷口難愈合等。進一步則引起壞血癥、貧血。4.大出血和心臟衰竭，嚴重時有猝死的危險。5.肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素c是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質(zhì)代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素c形成依賴。

　　三、維生素c日推薦量知多少？主要食物來源有哪些？

　　日推薦量

　　組別年齡（歲）維生素c（毫克）

　　嬰兒0――1 30

　　兒童1――10 35――50

　　青少年11――18 50――60

　　成人60

　　孕婦80

　　乳母100

　　食物來源：

　　獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。

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