公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)資料:煙酸
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人體可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成煙酸;
體內(nèi)缺乏維生素bl、b2、b6的人，不能由色氨酸造出煙酸;
成人的建議每日攝取量是13-19mg，哺乳婦女則為20mg;
煙酸和腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀腺素、胰島素一樣，是合成性激素(雌激素黃體酮、睪丸脂酮)不可欠缺的物質(zhì);
維持健康的神經(jīng)系統(tǒng)和正常的腦機(jī)能;
使用尼克酸(nicotinic acid)形態(tài)的煙酸常常會(huì)引起皮膚發(fā)紅和搔癢，為了要防止這種現(xiàn)象，一般都用煙酰胺(niaci-namide)形態(tài)的煙酸(但是這種皮膚發(fā)紅的現(xiàn)象一般持續(xù)20分鐘左右即消失);
煙酸是少數(shù)存在于食物中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲(chǔ)存亦不會(huì)大量流失而影響其效力。
效用：
促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙;
使皮膚更健康;
預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛;
促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降;
減輕腹瀉現(xiàn)象;
減輕美尼爾氏癥(menieres syndrome)的不適癥狀;使人體能充分地利用食物來(lái)增加能量;
治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭;
降低膽固醇及甘油三脂。
缺乏癥：
糙皮病。
富含煙酸的食物：
動(dòng)物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥制品、啤酒酵母、麥芽、魚(yú)、卵、炒花生、白色的家禽肉、鱷梨、棗椰(dales)、無(wú)花果、干果
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