營養(yǎng)師健康常識:黃金分割理論

　　科學(xué)黃金分割理論

　　醫(yī)學(xué)與0.618更有千絲萬縷的聯(lián)系。它可以解釋人為什么在環(huán)境溫度為22至24攝氏度時(shí)感覺舒服，因?yàn)槿说恼ｓw溫37攝氏度與0.618乘積為22.8攝氏度，而在恒定環(huán)境溫度中，肌體的新陳代謝、生埋的節(jié)奏和生理機(jī)能都處于最佳狀態(tài)。

　　在人體結(jié)構(gòu)上，頭頂至臍、臍至腳底之比，寬與軀干長度之比，下肢長與全身之比，均接近于0.618.動(dòng)與靜是一個(gè)0.618的比例關(guān)系，四分動(dòng)六分靜才是最佳的養(yǎng)生之法。飯吃七成飽的人幾乎不患胃病，攝入的飲食以六分粗糧為宜。甚至從黃金分割定律來看，結(jié)婚最佳季節(jié)是一年12個(gè)月的0.618，大約在7月底和8月底為佳。醫(yī)學(xué)研究表明，這個(gè)季節(jié)是人性欲與免疫力最佳的黃金季節(jié)。分析表明，7月至8月份的人體血液中的淋巴細(xì)胞最多，能生存大量的抵抗微生物的淋巴因子，此時(shí)人的免疫力最強(qiáng)，較少患病。

　　生活常識

　　1.吃零食要選擇營養(yǎng)價(jià)值高、含糖少、含脂肪少的零食，對于太咸或腌制、油炸、燒烤的食物不宜多食。餅干、糕點(diǎn)主要成分是淀粉和一定量的油脂和糖;奶和奶制品和牛奶、酸奶等，含鈣、蛋白質(zhì)豐富，有利于骨骼和牙齒和全身的健康;新鮮蔬菜和水果如蕃茄、蘋果等含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且有多種口味，顏色也較多，可謂美味可口;堅(jiān)果類食物如瓜子、核桃、花生等，含有蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素，而且所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸;此外還有茶葉蛋、牛肉干等，這些零食對人體都有好處。

　　2.忌吃隔夜蔬菜： 菠菜、大白菜、蘿卜等蔬菜含有一定量無毒的硝酸鹽，放置時(shí)間久后，菜內(nèi)原有的硝酸鹽在硝鹽酸還原菌的任用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，食用隔夜蔬菜后，由于其亞硝酸鹽的含量較高，亞硝酸鹽進(jìn)入血液時(shí)，可將二價(jià)鐵離子轉(zhuǎn)化成三價(jià)鐵離子，使正常的血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白，失去帶氧能力，造成機(jī)體組織的缺氧，甚至中毒而出現(xiàn)青紫等癥狀。所以應(yīng)保持蔬菜的新鮮，勿食用存放過久的變質(zhì)蔬菜，食剩的熟蔬菜也不可在高溫下存放較長時(shí)間。

　　如何減肥?

　　肥胖癥在當(dāng)今的流行程度很高，而且愈來愈高。眾多肥胖者期盼一夜春風(fēng)從“環(huán)肥”到“燕瘦”，悠忽間身材變得苗條起來。許多妙齡少女“胖急亂投醫(yī)”，結(jié)果恰得其反。正確的做法應(yīng)是：

　　首先，你必須正確判斷自己是否真的“胖”了，你可以用前面講述的“理想體重”和“體質(zhì)指數(shù)”兩個(gè)指標(biāo)來衡量。

　　如果你確實(shí)是胖了，那么你應(yīng)該知道現(xiàn)今提出的、對大多數(shù)肥胖治療方案的目標(biāo)是：適度的體重減輕，即“解決10%”，甚至減輕5%的體重，就足以控制或至少改善大多數(shù)危害健康的并發(fā)癥，如糖尿病、血脂異常和冠心病等。

　　其次，由于在治療期間難以維持已減輕的體重，因此就由減輕體重的目標(biāo)轉(zhuǎn)為體重控制，盡力使能量攝入與能量消耗維持平衡，以全面健康為前提達(dá)到可能的最佳體重?？刂企w重可從幾方面著手：

　　改變長期的飲食習(xí)慣，應(yīng)采取一種安全明智、逐漸變化的吃的方式。要多吃水果、蔬菜、面制品、粗糧、雜糧等谷類制品以增加復(fù)雜碳水化合物的攝入量;要少吃肥肉和葷油、油炸食品、巧克力、糖果、甜食和含糖飲料以降低脂肪和簡單碳水化合物的攝入量。

　　改變進(jìn)食行為，努力放慢吃的速度，要細(xì)嚼慢咽，不狼吞虎咽;采購食物時(shí)注意選購上述提倡多吃的食物;在家中少吃或不吃立即可食的高能量零食。要不斷強(qiáng)化上述行為，進(jìn)行自我監(jiān)督。

　　至于藥物，市場上許多沒有醫(yī)生處方也可合法出售的藥物一般無害，但效果靠不住，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用。

2009年全國考試時(shí)間為5月17日

09年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章

公共營養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)元素匯總

更多信息請?jiān)L問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇