食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生課后練習題(二)

　　7.下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的：( )

　　A.過敏癥狀 B.佝僂病

　　C.神經(jīng)炎 D.自閉癥

　　8.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列疾?。? )

　　A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大

　　C.腸胃疾病 D.癌癥

　　9.發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是：( )

　　A.亞麻苦苷 B.苦杏仁苷

　　C.秋水仙堿 D.龍葵素

　　五、多項選擇題

　　1.蛋類的主要衛(wèi)生問題包括( )。

　　A.微生物污染 B寄生蟲污染

　　C. 化學性污染 D其他衛(wèi)生問題

　　2.水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題包括以下幾個方面( )

　　A.腐敗變質 B.寄生蟲病

　　C.微生物污染 D工業(yè)廢水污染

　　3.食品污染按照污染物的性質可分為( )。

　　A.生物性污染 B.化學性污染 C物理性污染 D.微生物污染

　　4.食品腐敗變質的主要原因有( )。

　　A.食品本身的組織和性質 B.環(huán)境因素

　　C.微生物的作用 D.物理性污染

　　5.植物性食品的主要衛(wèi)生問題包括( )。

　　A.農(nóng)藥產(chǎn)留。 B.有毒害的物質污染

　　C.倉儲害蟲 D.其他污染

　　E.真菌和真菌毒素污染

　　六、簡答題

　　1.簡述食品腐敗變質的原因及控制措施?

　　2.細菌性污染預防的要點包括哪幾點?

　　3.動物性食品主要衛(wèi)生問題包括哪幾類?

　　4.簡述食物中毒的共同特點?

　　七、論述題

　　1.簡述食品的污染及其預防?

2009年全國考試時間為5月17日

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