最新公共營養(yǎng)師考試教學(xué)復(fù)習(xí)大綱(四)

更新時間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0

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公共營養(yǎng)師報名、考試、查分時間免費短信提醒

　　熟悉

　　1.中國營養(yǎng)學(xué)會居民膳食指南和食物寶塔

　　2.食譜設(shè)計的計算法.份交換法

　　了解

　　食物成分表的運用

　　食譜的編制和安排掌握食譜編制的原則，了解食譜的構(gòu)成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點，要求能自我設(shè)計自身的食譜。

　　營養(yǎng)咨詢的理論和實踐掌握營養(yǎng)咨詢的定義，了解營養(yǎng)咨詢的范圍、目的和方法，了解營養(yǎng)咨詢工作者的素質(zhì)。掌握一般營養(yǎng)咨詢的流程。了解常見疾病(肥胖、痛風(fēng)、糖尿病、異食厭食等)營養(yǎng)咨詢。掌握營養(yǎng)咨詢的程序(DMAIC)各環(huán)節(jié)的要素。

　　營養(yǎng)計算方法掌握常見的營養(yǎng)計算和食譜安排方法，重點掌握反推法和查表法，了解常見的軟件使用方法。

　　學(xué)校幼兒園營養(yǎng)健康教育掌握健康教育的KAP模式，了解兒童營養(yǎng)教育的特點。一般掌握營養(yǎng)《三字經(jīng)》，掌握幼兒園常見營養(yǎng)問題。了解糾正厭食和偏食的方法。

　　營養(yǎng)健康教育的理論和實踐掌握營養(yǎng)健康教育的目的，意義;各種營養(yǎng)健康教育的特點;如何進行一場成功的營養(yǎng)健康教育。

　　居民膳食寶塔的實際應(yīng)用掌握居民膳食寶塔的概念，掌握運用居民膳食寶塔的步驟，了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機構(gòu)調(diào)查的方法。

　　藥膳和食療要求：掌握食療、中醫(yī)食療學(xué)及食療配方、藥膳的慨念。熟悉學(xué)習(xí)食療配方及制作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點。掌握食療配方特點。掌握"五宜"、"五禁"、|"四時五補"的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握"人參粥"的功效、配方、制作、特點及應(yīng)用。

?2009年全國考試時間為5月16日

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