營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料:維生績(jī)素與疾病(十八)

　　現(xiàn)代快餐易致維生素缺乏癥

　　維生素缺乏。如此長(zhǎng)期下去極易引起維生素缺乏癥，使機(jī)體內(nèi)許多酶的代謝活性下降，免疫力低下，抗病能力差。

　　另外，快餐多為經(jīng)加工或熱處理的食品，最愛損失的就是各種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。如果經(jīng)常食用“熱狗”之類的快餐或方便食品，又無法另外補(bǔ)充大量水果，則極易致維生素缺乏癥，這是值得高度警惕和重視的。因此我們應(yīng)該采取有效措施彌補(bǔ)這一缺陷。老師們建議，每天應(yīng)500食用水果和，以保證維生素c和b-胡蘿卜素等維生素的量是必要的。

　　所以，如果不是加班加點(diǎn)，不是時(shí)間特別緊張，最好還是遠(yuǎn)離快餐食品，更不能一日三餐以方便面、面包之類充饑了事，要有合理的飲食結(jié)構(gòu)。

　　注意維生素不足的警告信號(hào)

　　維生素不足的警告信號(hào)現(xiàn)實(shí)生活中，嚴(yán)重缺乏維生素的人不多，但陷于隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長(zhǎng)期下去，則會(huì)由于維生素的缺乏而導(dǎo)致疾病。

　　一旦缺乏維生素，到底會(huì)有什么病癥呢?較為熟知的有：

　　維生素b1缺乏引起的腳氣病，維生素c不足壞血病，維生素a缺乏導(dǎo)致手夜盲癥，維生素d缺乏帶來的佝僂病等。

　　如果你發(fā)現(xiàn)您自己或家人有以下情況或癥狀的話，請(qǐng)不妨注意是否有維生素氣管的早期表現(xiàn)。 維生素a不足：皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結(jié)膜干燥，泌尿道結(jié)石。應(yīng)多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。

　　維生素d不足：骨質(zhì)軟化、兒童患軟骨病。應(yīng)多進(jìn)魚類及蛋類、多曬曬太陽。

　　維生素b1不足：對(duì)聲音過敏，對(duì)音響有過敏性反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。應(yīng)多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。

　　維生素b2不足：口角發(fā)炎，出現(xiàn)各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對(duì)光有過度敏感的反應(yīng)等。應(yīng)多進(jìn)食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。

　　維生素b3不足：舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露干燥。應(yīng)多進(jìn)食酵母。

　　維生素b12：行動(dòng)易失平衡，身體會(huì)有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應(yīng)多進(jìn)食動(dòng)物肝臟及酵母。

　　維生素c不足：無過度勞累、環(huán)境急劇改變或其他器質(zhì)性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經(jīng)常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應(yīng)多進(jìn)食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。

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