平衡膳食是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的根本途徑

　　促進(jìn)中國(guó)人的體魄健全，必須改善中國(guó)人的膳食營(yíng)養(yǎng)，我們吃東西不僅是為了填飽肚子，而是為了獲得維持健康所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，膳食搭配是否合理，營(yíng)養(yǎng)是否平衡很關(guān)鍵。中國(guó)人傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)是以植物性食物為主，膳食纖維和礦物質(zhì)比較充足，這對(duì)于維持健康特別是對(duì)一些慢性病，如心血管病、糖尿病和某些腫瘤是有益的。但是植物性食物中鐵的質(zhì)量不好，容易造成貧血。而在發(fā)達(dá)國(guó)家，他們吃了較多的肉食，膳食里面維生素、礦物質(zhì)比較充足但脂肪過高，膳食纖維太少，容易導(dǎo)致慢性病。我們現(xiàn)在的目標(biāo)是保持傳統(tǒng)膳食的優(yōu)點(diǎn)，克服存在的缺點(diǎn)，又避免發(fā)達(dá)國(guó)家飲食的一些不利的因素，盡可能的使我們的膳食更加合理。

　　我國(guó)居民在食物和營(yíng)養(yǎng)搭配方面主要存在哪些問題?

　　第一、部分居民仍有營(yíng)養(yǎng)不足。在一部分貧困地區(qū)、西部、邊遠(yuǎn)地區(qū)、農(nóng)村中低收入人群，他們的飲食狀況，主要是微量營(yíng)養(yǎng)素供給不充足，有點(diǎn)蛋白質(zhì)也不足，表現(xiàn)出兒童生長(zhǎng)發(fā)育還達(dá)不到理想的水平。

　　第二、營(yíng)養(yǎng)過剩。城市和富裕地區(qū)的部分人群，由于條件好，經(jīng)常吃太多的動(dòng)物性食物，脂肪和能量攝入量過高，容易產(chǎn)生慢性病，產(chǎn)生心血管病、糖尿病、結(jié)腸癌等疾病。

　　作為整個(gè)中國(guó)來講，面對(duì)著雙重挑戰(zhàn)，兩方面的問題，有營(yíng)養(yǎng)不足的一面，又有營(yíng)養(yǎng)過剩的一面。對(duì)于個(gè)人或一個(gè)家庭來講，可能會(huì)偏重于某一方面，所以要根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行調(diào)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)就是膳食的平衡，合理搭配的問題，沒有不好的食物，只有不合理的膳食。搭配合理了，各種食物都有他的營(yíng)養(yǎng)作用。近些年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)一直在推廣中國(guó)居民膳食指南，關(guān)鍵是為了幫助消費(fèi)者合理搭配膳食，取得充足的營(yíng)養(yǎng)。

　　平衡膳食的基本原則就是食物多樣。每種食物都有它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，人類發(fā)展到現(xiàn)在，選擇了這些食物，說明它對(duì)人類的延續(xù)都是有意義的。日本人的膳食指南建議消費(fèi)者每天至少吃30種食物。這在我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)可能做不到，但是有條件的人應(yīng)當(dāng)重視這個(gè)問題。努力做到食物多樣，合理搭配，每天的食物里都要有糧食、蔬菜、水果、動(dòng)物性食物、油鹽醬醋等。

　　除了飲食還要注意適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)和膳食平衡關(guān)系密切，吃下去的東西要變成能量來消耗掉，如果吃進(jìn)去的東西不消耗掉，就會(huì)變成脂肪，在體里儲(chǔ)存起來，使體重增加。

　　因此，理想的膳食就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的“平衡膳食寶塔”的模式。這種食物搭配適合身體的需求，提供的營(yíng)養(yǎng)素能滿足我們身體健康的需要。吃多少消費(fèi)者可根據(jù)自己的食量按照膳食寶塔各類食物的比例來安排自己的食譜，不要吃太飽，要使自己吃飯后，覺得很舒服，神清氣爽。

?不同營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證之間的區(qū)別比較

?09年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

?2009年?duì)I養(yǎng)師各地報(bào)名時(shí)間匯總

?09營(yíng)養(yǎng)師新版課程隆重上線

更多信息請(qǐng)?jiān)L問：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道    公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇