營養(yǎng)師二級復習資料：寡糖的功能及應(yīng)用

　　糖類化合物的研究

　　糖類化合物是構(gòu)成生物體的四大基本物質(zhì)之一，生物學家曾經(jīng)長期認為糖類化合物的生物學功能只是作為能量物質(zhì)如動物體內(nèi)儲存的糖原和植物體內(nèi)儲存的淀粉，及作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)如纖維素、幾丁質(zhì)等。長期以來由于認為糖在生物有機體內(nèi)的作用遠在蛋白質(zhì)及核酸之下，其功能在很長時間內(nèi)未得到應(yīng)有的重視。

　　近年分子生物學、細胞生物學和生物化學等的發(fā)展使人們不斷認識到糖類物質(zhì)除儲能之外還有其它諸多生物學功能，同時大量的實驗結(jié)果也揭示了糖類物質(zhì)是重要的信息分子，參與許多生理和病理過程，其中包括參與生物體受精、發(fā)育、分化、免疫、神經(jīng)系統(tǒng)的識別與調(diào)控;在微生物與動物、植物的相互作用中擔負重要作用;在衰老、癌癥過程中也涉及到糖類物質(zhì)的參與。

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　　1、寡糖是生物體內(nèi)重要的信息物質(zhì)

　　綴合物通過寡糖鏈的識別作用決定著細胞的識別、集聚及受體作用。例如，血細胞表面的糖蛋白和糖脂決定了血型，由于這些糖綴合物中寡糖非還原端糖的種類和結(jié)構(gòu)的不同而產(chǎn)生了不同的血型。最新研究表明，寡糖不僅以它們的綴合物在起作用，很多寡糖本身就有重要的生理功能，有的寡糖能激活植物的自我防衛(wèi)系統(tǒng)，有的寡糖能誘導根瘤菌的固氮作用，有的寡糖則以與入侵的微生物上的糖蛋白相結(jié)合而阻止這些微生物對人體正常細胞的侵襲，有的寡糖具有抗菌、抗病毒及提高免疫活性的功能，而一些寡糖則具有肝素的功能，血型決定族寡糖更是很有希望成為防治癌癥的藥物。

　　2、寡糖具有營養(yǎng)保健功能

　　由于人體不具備分解、消化寡糖的酶系統(tǒng)，在攝入之后，它很少或根本不產(chǎn)生熱量，可有效地防治肥胖、高血壓、糖尿病等。而且寡聚糖是一類重要的雙歧桿菌促生長因子(bifidusfactor,BF)，它能有效地促進腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長繁殖。BF通過促進雙歧桿菌生長繁殖表現(xiàn)其主要生理功能，如提高人體免疫力;降低腸道內(nèi)pH值;抑制腸道有害菌生長;產(chǎn)生B族維生素;分解致癌物質(zhì)，促進腸蠕動;增進蛋白質(zhì)的吸收等。

　　除此以外天然的純寡糖還有預(yù)防蛀牙、降低血脂及促進礦物質(zhì)吸收等十分重要的功能。寡聚糖能使老年人對鈣離子的吸收能力提高5倍以上，是預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松的有效營養(yǎng)補劑。

　　3、寡糖具有抗凝活性轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　研究發(fā)現(xiàn)聚陰離子寡糖有著良好的抗凝活性，大量副作用較小的抗凝劑，包括低分子量肝素(LMWH)，還有硫酸軟骨素B、合成二麥芽糖酞氨酸、二乳糖酞氨酸以及與抗凝血酶III(ATIII)結(jié)合的肝素五糖等。類肝素寡糖具有肝素相同的抗凝血作用，但較肝素的出血和血小板減少等副作用卻大大降低，而且它有了合成的可能性，可以得到單一化合物。

　　4、寡糖具有很強的抗病毒活性

　　近年來有諸多報道寡糖對HIV有很好的抑制作用。早在1964年就有人發(fā)現(xiàn)肝素對單純疤疹病毒HSV有抑制作用。所以在研究過程中往往以類肝素物質(zhì)為出發(fā)點，對各種天然及人工修飾的硫酸多糖的抗病毒活性進行探討。研究發(fā)現(xiàn)在抗病毒過程中是有某一段有特定結(jié)構(gòu)的寡糖在起著關(guān)鍵作用。在實際的研發(fā)過程中單獨的寡糖抗病毒活性較低，而在有疏水基-羥基存在的情況下則有很好的抗病毒效果。

　　寡糖還具有抗腫瘤活性。腫瘤細胞表面的唾液酸化路易斯寡糖簇能夠通過與血小板、白細胞及內(nèi)皮細胞表達的選凝素粘連受體的結(jié)合加速腫瘤的轉(zhuǎn)移。所以干擾SLeX的組裝能夠提供一種治療癌癥轉(zhuǎn)移的新的化療方法。一種微摩爾濃度的全乙酞化的二糖作用于培養(yǎng)的人體腺癌細胞能夠減少SLeX的表達。寡糖的抗腫瘤作用和抗感染能力在很大程度上是通過提高機體的免疫力來實現(xiàn)的，寡糖本身并無細胞毒性，這使它作為抗腫瘤和抗感染藥物潛在的毒副作用大大降低。

　　5、寡糖具有抗炎活性轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　研究表明，白細胞表面的SLeX四聚糖(一種血型抗原，能被E選擇蛋白血管內(nèi)皮細胞---白細胞生長因子所識別)，當組織感染或受損時，白細胞黏附于內(nèi)皮細胞，沿血管壁滾動并穿過管壁進入受損組織，殺滅入侵病原。

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