營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)復(fù)習(xí)資料：合理膳食兩句話(huà)

　　合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。

　　根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議及美國(guó)健康食品指南，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，可以將合理膳食歸納為“兩句話(huà)、十個(gè)字”，即：“一二三四五，紅黃綠白黑”。

　　一二三四五轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　“一”指每天喝一袋牛奶(酸奶)，內(nèi)含250毫克鈣，可以有效地改善我國(guó)膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態(tài)。

　　“二”指每天攝入碳水化合物250～350克，相當(dāng)于主食6～8兩，各人可依具體情況酌情增減。

　　“三”指每天進(jìn)食3份高蛋白食物。

　　每份指：瘦肉50克;或雞蛋1個(gè);或豆腐100克;或雞鴨100克;或魚(yú)蝦100克。

　　“四”指四句話(huà)：

　　有粗有細(xì)(粗細(xì)糧搭配);

　　不甜不咸(廣東型膳食每天攝鹽6～7克;上海型8～9克;北京型14～15克;東北型18～19克。以廣東型最佳，上海型次之);

　　三四五頓(指在總量控制下，進(jìn)餐次數(shù)多，有利防治糖尿病、高血脂);

　　七八分飽。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　“五”指每天500克蔬菜及水果，加上適量烹調(diào)油及調(diào)味品。

　　紅黃綠白黑

　　“紅”指每天可飲紅葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　“黃”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿卜素，對(duì)兒童和成人均有提高免疫力的功能。

　　“綠”指綠茶及深綠色的蔬菜。

　　飲料以茶最好，茶以綠茶為佳。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究，綠茶有明確的預(yù)防腫瘤和抗感染作用。

　　“白”指燕麥粉或燕麥片。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　據(jù)研究證實(shí)，每天進(jìn)食50克燕麥片，可使血膽固醇水平下降，對(duì)糖尿病更有顯著療效。

　　“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預(yù)防血栓形成。

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