2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬試題二十二

　　41. 大米的性味屬于(1)

　　1平補(bǔ) 2清補(bǔ) 3溫補(bǔ) 4溫散

　　42. 食欲不振、食后胃脹、倦怠乏力、大便溏薄、面色不華，最后可能屬于肝病的(1)

　　1氣虛型 2陰虛型 3氣郁型 4淤血型

　　43. 宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴?( 3 )

　　①酸辣味 ②糖醋味 ③胡辣味 ④咸鮮味

　　44. 低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( 3 )。

　?、僬既炜偀崮艿?0% ②<60g ③<40g ④飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

　　45. 膳食纖維是( 4 )

　　1單糖類物質(zhì) 2雙糖類物質(zhì)

　　3可被消化吸收的多糖 4不能被消化吸收的多糖

　　46.高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師屬于國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(3)

　　①一級(jí)職業(yè)技能 ②二級(jí)職業(yè)技能

　?、廴?jí)職業(yè)技能 ④四級(jí)職業(yè)技能

　　47. “鹽水鴨”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( 2 )

　?、俅ú?②蘇菜 ③浙菜 ④粵菜

　　48.有利于鈣吸收的因素是 ( 2 )

　　1植酸 2乳糖 3草酸 4膳食纖維

　　49.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是：( 1 )

　　1 B族維生素和無(wú)機(jī)鹽 2碳水化合物

　　3蛋白質(zhì) 4維生素C

　　50. 某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是(1 )

　　1維生素A 2維生素D 3維生素C 4維生素E

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