2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬試題四十二

　　維生素和水部分選擇題(單選)

　　1、下列有關(guān)維生素的敘述何者有誤?

　　(A)有脂溶性與水溶性

　　(B)是一路上無(wú)機(jī)物所以不能供給能量

　　(C)脂溶性較難排泄所以蓄積造成毒性

　　(D)有一部分身體可以自制。

　　解答：(B)是有機(jī)化合物。

　　2、水溶性維生素大都以主動(dòng)運(yùn)輸方式吸收，但何者例外?

　　(A)B1 (B)B2 (C)B6 (D)B12

　　解答：(C)

　　3、維生素中需要量最多的是：

　　(A)E (B)C (C)B6 (D)煙堿酸。

　　解答：(D)5-20mg

　　4、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素受破壞?

　　(A)B2 (B)B1 (C)C (D)Niacin.

　　解答：(A)

　　5、維生素E的需要量以何者為活性單位?

　　(A)視網(wǎng)醇(Retinol)

　　(B) α-生育醇(α-Tocopherol)

　　(C)膽鈣化固醇(Cholecalciferol)

　　(D)煙草酸(Nicotinic acid).

　　解答：(B)

　　6、植物來(lái)源胡蘿卜素的吸收需：

　　(A)胃酸(B)胰泌素(C)膽鹽(D)腸液的協(xié)助。

　　解答：(C)

　　7、缺乏維生素A造成：

　　(A)骨質(zhì)軟化癥(B)干眼病(C)癩皮病(D)青光眼。

　　解答：(B)

　　8、植物來(lái)源的維生素A原較動(dòng)物來(lái)源者：

　　(A)不易吸收(B)易吸收(C)吸收率相同(D)以上皆非。

　　解答：(A)

　　9、維生素D的構(gòu)造與何者相似?

　　(A)血紅素 (B)膽固醇 (C)胰島素

　　解答：(B)維生素D，麥角固醇、鈣化固醇

　　10、人體表面所含有的D3前身為：

　　(A)麥角固醇(B)鈣化固醇(C)7-去氫膽固醇(D)以上皆非

　　解答：(B)

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