2013年公共營養(yǎng)師三級練習題（12）

　　111、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是( B )。

　　A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖

　　112、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是( A )。

　　A.色氨酸 B.賴氨酸 C.蛋氨酸 D.蘇氨酸

　　113、在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是( A )。

　　A.尼克酸 B.維生素C C.維生素A D.維生素E

　　114、缺乏時導致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是( A )。

　　A.鋅 B.鐵 C.錳 D.硒

　　115、蛋類中含有多種維生素，但缺乏( A )。

　　A.維生素C B.維生素B1 C.維生素B2 D.維生素D

　　116、人類最理想、最經(jīng)濟的熱能來源是( D )。

　　A.動物蛋白 B.薯類淀粉 C.動物脂肪 D.谷類淀粉

　　117、以下屬于成酸性食品的是( B )。

　　A.洋蔥 B.蛋黃 C.檸檬 D.茶葉

　　118、下列說法錯誤的是( D )。

　　A.天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水

　　B.礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成

　　C.天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

　　D.在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱為礦泉水

　　119、燒焦的魚中含有的極強致癌物質(zhì)是( A )。

　　A.α?苯并芘 B.二?英 C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺

　　120、兒童不宜經(jīng)常食用的食品是( C )。

　　A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.保健品 D.自然食物

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