公共營養(yǎng)師三級七大營養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鉀的分部與代謝

　　鉀

　　在鈣和磷之后，人體中含量第三豐富的礦物質(zhì)就是鉀。鉀是一種電解質(zhì)，在血液的水培養(yǎng)基中分解時，會帶有正電荷或負(fù)電荷。鈉和氯化物也是電解質(zhì)，人體要求這些礦物質(zhì)平衡，以發(fā)揮許多重要作用。人體中的鉀都在細(xì)胞內(nèi)。

　　(1)鉀的分布與代謝

　?、袤w內(nèi)分布

　　鉀為人體的重要陽離子之一。正常成人體內(nèi)鉀總量約為50mmo1/kg(戴自英，1993年)，兒童約為4.Ommol/kg。成年男子略高于女子，為45～55mmol/kg,女子為32mmo1/kg(顧景范、邵繼智，1990年)。體內(nèi)鉀主要存于細(xì)胞內(nèi)，約占總量的98%，其他存在于細(xì)胞外。鉀在體內(nèi)分布與器官的大小及其細(xì)胞的數(shù)量和質(zhì)量有關(guān)，其中70%的體鉀儲存于肌肉，10%在皮膚，紅細(xì)胞內(nèi)占6%～7%,骨內(nèi)占6%,腦占4.5%,肝占4.0%，正常人血漿濃度為3.5～ 5.3mmo1/L，約為細(xì)胞內(nèi)鉀濃度的1/250各種體液內(nèi)都含有鉀。

　?、诖x

　　人體的鉀主要來自食物，成人每日從膳食中攝入的鉀為240~ 400mg,兒童為2~ 12mg/kg體重，攝人的鉀大部分由小腸吸收，吸收率約90%左右(Tuckerman&Turco，1983年)。

　　吸收的鉀通過鈉泵將鉀轉(zhuǎn)人細(xì)胞內(nèi)。鈉泵即Na+-K+-ATP酶，它可使ATP水解所獲得的能量將細(xì)胞內(nèi)的3個Na+轉(zhuǎn)到細(xì)胞外，2個K+交換到細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞內(nèi)保持較高濃度的鉀。細(xì)胞內(nèi)外鈉泵受胰島素、兒茶酚胺等影響。胰島素可通過改變細(xì)胞內(nèi)鈉離子濃度刺激Na+-K+-ATP酶活性和合成促進(jìn)鉀離子轉(zhuǎn)移到橫紋肌、脂肪組織、肝臟以及其他組織細(xì)胞。Ba一腎上腺素可通過刺激Na+-K+-ATP酶，促進(jìn)細(xì)胞外液K十轉(zhuǎn)人細(xì)胞內(nèi)，也可通過葡萄糖酵解，使血糖升高，進(jìn)而刺激胰島素分泌，再促進(jìn)K十進(jìn)人細(xì)胞內(nèi)。

　　攝人人體的鉀約90%由腎臟排出，每日排出量約280～360mg,因此，腎臟是維持鉀平衡的主要調(diào)節(jié)器官。腎臟每日濾過鉀約2400～2800mg,但幾乎全部在近端腎小管以及亨勒拌重吸收。每日所排出的鉀是由遠(yuǎn)端部，分腎小管所排泄，特別是遠(yuǎn)端的連接小管以及皮質(zhì)及髓質(zhì)的集合小管。影響腎小管細(xì)胞對K十排泄的因素有醛固酮、血pH值和血容量。醛固酮可促使K+的排泄。血pH增高時，如酸中毒，可使K+排出減少，反之則排出增加。。流率增高時，排出增加，流率減少時，排出減少。血容量還可影響醛固酮的分泌進(jìn)一步影響K+的排泄。

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