2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十二：蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源

更新時間：2020-04-02 17:10:45 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十二：蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源

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【考點 101】蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源

1.推薦攝入量

(1)成人按每 0.8～1.0g/kg 的標準攝入蛋白質(zhì)即可維持身體的正常功能。

(2)若按提供的能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的 10%～15%。

(3)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013 版)指出：成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為：男性 65g/d，女性為 55g/d。

2.食物來源

分類	舉例
植物性蛋白質(zhì)	谷類	含蛋白質(zhì) 10％左右，蛋白質(zhì)含量雖不算高，但仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。
植物性蛋白質(zhì)	豆類	含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達 36％～40％，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。
動物性蛋白質(zhì)	蛋類	含蛋白質(zhì) 11％～14％，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。
	奶類	(牛奶)一般含蛋白質(zhì) 3.0％～3.5％，是嬰幼兒除母乳外蛋白質(zhì)的最佳來源。
	肉類	包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì) 15％～22％，肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。
要求	動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的 30％～50％。