2021年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)：能量和宏量營(yíng)養(yǎng)素

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2021年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)：能量和宏量營(yíng)養(yǎng)素具體內(nèi)容如下，各位備考考生快來看看吧。

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的主要作用是提供能量來滿足人體的需要，也被稱為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物和脂肪是最重要的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)具有雙重作用，它既能產(chǎn)生能量，也可以為構(gòu)建機(jī)體的組織提供原料。

1.碳水化合物

（1）碳水化合物分類：根據(jù)分子聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類（表7-1）。

表7-1　碳水化合物分類

（2）血糖生成指數(shù)（glycemic index，GI）：簡(jiǎn)稱血糖指數(shù)，指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時(shí)后血漿葡萄糖曲線下面積比。

GI是用來衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)。GI高的食物或膳食，表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動(dòng)大；反之則表示在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動(dòng)小。

（3）碳水化合物參考攝入量與食物來源：人體對(duì)碳水化合物的需要量，常以占總供能量的百分比來表示。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)目前我國(guó)居民膳食碳水化合物的實(shí)際攝入量和國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的建議，建議中國(guó)居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量，攝入量的50%～65%（宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍AMDR）。對(duì)碳水化合物的來源也作出要求，即應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。

碳水化合物的食物來源——糖谷類 、薯類食物

溫馨提示：目前2021年健康管理師考試報(bào)名時(shí)間各地區(qū)不一，考生可以通過 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取2021年健康管理師考試報(bào)名時(shí)間等信息通知。環(huán)球網(wǎng)校會(huì)在考試開始前通知您報(bào)名參加考試。

2021年健康管理師報(bào)名條件：

(1)具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷證書。

(2)具有非醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)大學(xué)專科以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年以上，經(jīng)三級(jí)健康管理師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

(3)具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)中等?？埔陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)健康管理師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

備注：醫(yī)藥衛(wèi)生類專業(yè)包括臨床醫(yī)學(xué)類、護(hù)理類、藥學(xué)類、醫(yī)學(xué)技術(shù)類、衛(wèi)生管理類等五大類專業(yè)。

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