2021健康管理師考試基礎知識練習題七

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2021健康管理師考試基礎知識練習題七內容如下：

注意：單選題

1.缺鐵可以引起(　　)。

A.小細胞低色素性貧血

B.再生障礙性貧血

C.地中海貧血

D.血友病

E.大細胞性貧血

答案：A

解析：缺鐵可以引起缺鐵性貧血，也叫做小細胞低色素性貧血。

2.下列哪項不是蛋白質的互補作用的原則(　　)。

A.食物的生物學種屬愈遠愈好

B.搭配的種類愈多愈好

C.食用時間愈近愈好

D.用量愈多愈好

E.最好同時食用

答案：D

解析：蛋白質的互補作用的原則：(1)食物的生物學種屬愈遠愈好;(2)搭配的種類愈多愈好;(3)食

用時間愈近愈好，最好同時食用。

3.人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質屬于(　　)。

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量營養(yǎng)素

D.微量營養(yǎng)素

E.極微量元素

答案：A

解析：礦物質中有的在人體內含量較多，大于體重的 0.01%，每日膳食需要量都在 100mg 以上者，稱為常

量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫，共 7 種。

4.長期每天攝取食鹽 18 克以上，患下列哪種疾病的可能性最大(　　)。

A.高脂血癥

B.高血壓病

C.糖尿病

D.胃癌

E.糖尿病

答案：B

解析：導致高血壓的飲食大多數(shù)是高鈉飲食。

5.患有慢性肝膽疾病的人，可導致下列哪種維生素吸收障礙(　　)。

A.維生素 A

B.維生素 B6

C.維生素 B1

D.維生素 B2

E.維生素 C

答案：A

解析：患有慢性肝膽疾病的人，可導致維生素 A 吸收障礙。

注意：多選題

6.為更好地發(fā)揮蛋白質的營養(yǎng)作用，應采取的措施有(　　)。

A.供給足夠的能量

B.利用蛋白質的互補作用

C.提高蛋白質的消化率

D.供給更多的蛋白質

E.供給大量的維生素

答案：BC

解析：選項 A、D、E 均是補充其他營養(yǎng)素，與題意不符，蛋白質的消化率和蛋白質之間的互補作用均能影響蛋白質的吸收及營養(yǎng)作用。

7.蛋白質在體內的主要生理功能有(　　)。

A.構成身體組織的成分

B.構成酶和激素等重要生物活性物質

C.調節(jié)生理功能

D.供給能量

E.防止產生酮體

答案：ACD

解析：蛋白質的生理功能：①構成身體組織;②調節(jié)生理功能;③供給能量。

8.目前我國居民膳食不合理的方面有(　　)。

A.鹽多

B.蔬菜攝入過多

C.能量攝入多

D.脂肪攝入過多

E.蛋白質攝入多

答案：ACD

解析：我國膳食不合理主要表現(xiàn)為：肉類和油脂消費的增加導致膳食脂肪供能比的上升，谷類食物消費的明顯下降，食鹽攝入居高不下。

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9.食源性疾病按發(fā)病機制分類分為(　　)。

A.食源性感染

B.動物性毒素中毒

C.植物性毒素中毒

D.食源性化學性中毒

E.食源性中毒

答案：AE

解析：食源性疾病按發(fā)病機制分類分為食源性感染和食源性中毒。而選項 B、C、D 都是按致病因子對食源性疾病的分類。

10.孕早期婦女應特別遵循的膳食指南是(　　)。

A.多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸

B.少食多餐

C.保證攝入足量富含蛋白質的食物

D.膳食清淡、適口

E.戒煙、禁酒

答案：ABDE

解析：孕期婦女膳食指南 1.補充葉酸，常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽;2.孕吐嚴重者，可少量多餐，保證攝入含必要量碳水化合物;3.孕中晚期適量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入;4.適量身體活動，維持孕期適量增重;5.禁煙酒，愉快孕育新生命，積極準備母乳喂養(yǎng)。

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