2021年健康管理師考試知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)

2021年健康管理師考試知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)主要內(nèi)容如下，各位備考考生快來看看吧。（為考生更好備考，小編分享2021年健康管理師考試知識(shí)點(diǎn)匯總，希望能幫到大家）

1.蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)組成為：碳 50%-55%、氫 6.7%-7.3、氧 19%-24%、氮 12%-19%、及硫 0%-4%，有些蛋白質(zhì)還含有磷、鐵、碘、錳及鋅等元素。

2.蛋白質(zhì)的分類

(1)完全蛋白;(2)半完全蛋白;(3)不完全蛋白。

1.氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)

每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)(即100/16)，其折算系數(shù)為 6.25。

樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮(g)×6.25×100%。

3.蛋白質(zhì)的消化方式

食物蛋白質(zhì)的消化從胃開始，但主要在小腸、胃內(nèi)消化蛋白質(zhì)的酶是胃蛋白酶。適宜作用的 PH 為 1.5-2.5。

4.蛋白質(zhì)推薦攝入量

成人按 0.8g/(kg.d)攝入蛋白質(zhì)為宜。按能量計(jì)算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)的成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量為 75g/d，成年女子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量為 65g/d。

溫馨提示：考試來臨，您都準(zhǔn)備的怎么樣了呢?下面小編為您分享>>點(diǎn)擊查看2021年健康管理師免費(fèi)試題，希望能幫到您。

5.蛋白質(zhì)的食物來源

蛋白質(zhì)的食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)(谷類蛋白 10%左右和豆類蛋白 36%40%)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)(蛋類 1114%奶類 3.0～3.5%、肉類 15～22%)兩大類。

占總能量攝入量的 10%-15%，兒童青少年為 12%-14%。

以上為“2021年健康管理師考試知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)”的相關(guān)信息解答，您了解了嗎？小編也為您整理了2021年健康管理師考試大綱、教材變動(dòng)、模擬試題、真題解析等備考資料，可以點(diǎn)擊下方按鈕免費(fèi)下載。