2021年健康管理師考試知識(shí)點(diǎn):氨基酸
更新時(shí)間:2021-08-13 13:51:57
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1.氨基酸的概念
是組成蛋白質(zhì)的基本單位,是分子中具有氨基和羧基的一類化合物,具有共同的基本結(jié)構(gòu)。
2.氨基酸的分類
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分為:
(1)必需氨基酸;(2)非必需氨基酸;(3)條件氨基酸。
3.人體必需氨基酸種類
必需氨基酸有九種:(1)異亮氨酸;(2)亮氨酸;(3)賴氨酸;(4) 蛋氨酸;(5)苯丙氨酸;(6)蘇氨酸;(7)色氨酸;(8)纈氨酸;(9)組氨酸。
4.限制氨基酸的概念
限制氨基酸:食物蛋白的必須氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較,缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸,缺乏最多的一種稱第一限制氨基酸。
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5.氮平衡的概念
氮平衡是指氮的攝入和排出量的關(guān)系,氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝,機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和蛋白質(zhì)需要量研究。
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