2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題（四）

編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題（三）

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題（四）如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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 1[單選題]運(yùn)動(dòng)中ATP分解后的合成，首先是由()釋出能量用以將ADP再合成ATP。

A磷酸肌酸

B無(wú)機(jī)磷酸

C乳酸

D糖

2[單選題]人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化()。

A蘇氨酸

B賴氨酸

C色氨酸

D蛋氨酸

3[單選題]為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和()。

A衛(wèi)生問(wèn)題

B正常的食品感官性狀

C維持生理功能

D營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

4[單選題]哪一種氨基酸，可與體內(nèi)有毒的物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)換成無(wú)毒的形態(tài)且排出體外()。

A甘氨酸

B白氨酸

C色氨酸

D瓜氨酸

5[單選題]某集體食堂100多人一同進(jìn)餐，同吃了一個(gè)豬肉菜的60多人在進(jìn)餐后數(shù)小時(shí)至3天內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、大便為黃綠色水樣便，有的帶有膿血或黏液，多數(shù)病人有發(fā)熱現(xiàn)象，有的體溫達(dá)39℃以上，嚴(yán)重的出現(xiàn)抽搐、驚厥，你認(rèn)為該食物中毒的病原可能為()。

A變形桿菌

B葡萄球菌腸毒素

C副溶血性弧菌

D沙門菌屬

6[單選題]哪一種氨基酸，可間接的為氨基(Aminogroup)儲(chǔ)存池，循環(huán)全身借以合成非必需氨基酸。()。

A甘氨酸

B絲氨酸

C精氨酸

D天門冬酸

7[單選題]蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。

A表現(xiàn)消化率

B利用率

C蛋白質(zhì)含量

D凈利用率

8[單選題]有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敘述何者正確?()

A都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取

B含高量飽和脂肪，應(yīng)避免

C含高鉀

D含高糖量，應(yīng)避免攝取太多

9[單選題]碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的()。

A4%、6%、30%

B6%、4%、30%

C6%、30%、4%

D4%、30%、6%

10[判斷題]大米淘洗時(shí)水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽會(huì)損失，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度與淘洗次數(shù)有關(guān)、與浸泡時(shí)間和用水溫度無(wú)關(guān)。()。

對(duì)

錯(cuò)

11[單選題]長(zhǎng)期服用腸道滅菌藥可引起缺乏的是()。

A維生素A

B維生素B

C維生素K

D維生素C

12[單選題]維生素B2缺乏的表現(xiàn)不包括()。

A口角炎

B臉緣炎

C脂溢性皮炎

D腳氣病

13[單選題]孕婦在孕期體重平均增長(zhǎng)()kg。

A10

B11

C12

D13

14[單選題]碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的()。

A11%～14%

B20%～30%

C55%～65%

D40%

15[單選題]下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高()。

A煮黃豆

B豆?jié){

C豆腐

D豆芽

16[單選題]味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()。

A鋅

B鉻

C硒

D鈣

17[單選題]不需要分解可以直接被人吸收的物質(zhì)是()。

A甘油三酯

B甘油二脂

C磷脂

D膽固醇

18[判斷題]蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留()。

對(duì)

錯(cuò)

19[判斷題]營(yíng)養(yǎng)缺乏的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。()。

對(duì)

錯(cuò)

20[判斷題]適宜攝入量不是通過(guò)研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來(lái)的，而是通過(guò)對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。()。

對(duì)

錯(cuò)

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