公共營養(yǎng)師三級知識點(diǎn):泛酸缺乏癥

　　1、缺乏泛酸會令心跳過速，血壓直線下降;

　　2、缺乏泛酸會導(dǎo)致疲勞、倦怠、頭痛、惡心、嘔吐、體重減輕;

　　3、缺乏泛酸易引起食欲喪失、舌炎、胃酸缺乏、對稱性皮膚炎等癥狀;

　　4、缺乏泛酸還會導(dǎo)致口瘡、記憶衰退、腹瀉、失眠、血糖過低;

　　5、癩皮病末期患者若缺乏缺乏泛酸會出現(xiàn)嚴(yán)重的皮膚炎、癡呆，甚至死亡。

　　愛荷華州立醫(yī)院所做的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，從州立監(jiān)獄的罪犯中選出自愿實(shí)驗(yàn)者，用以觀察人體缺乏泛酸時(shí)的反應(yīng)。年輕的受試者有倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續(xù)感冒、上呼吸道感染疾病等癥狀;并且變得沮喪不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑釁等，也有血糖持續(xù)偏低、雙手顫抖等其他癥狀。血液中的α-球蛋白數(shù)量減少，下降速度加快，容易受感染，即使接受預(yù)防注射，也無法產(chǎn)生抗體。

　　在飲食沒有改善之前，所有的癥狀都會繼續(xù)惡化。受試者無法入睡，雙腳有燒灼疼痛的感覺。腎上腺衰竭，血壓偏低，胃酸、消化酶分泌減少，腸道蠕動減弱，并且有消化不良、腹脹、便秘產(chǎn)生。那些飲食營養(yǎng)均衡，只缺乏泛酸的受試者，在6個(gè)星期之后，健康狀況極度惡化，即使每日補(bǔ)充4000毫克泛酸及可的松，仍然恢復(fù)得很慢。

　　身體的每一個(gè)細(xì)胞都需要泛酸，否則無法將糖或脂肪轉(zhuǎn)化為能量，也無法利用對氨基苯甲酸及膽堿。缺乏泛酸時(shí)，腎上腺特別容易受損，腫大或出血，無法分泌可的松及其他激素。在任何一種壓力下，如疾病、傷害、藥物副作用、燙傷、外科手術(shù)、情緒低落等，需要更多的激素時(shí)，對泛酸的需要量也相應(yīng)增加。事實(shí)上，經(jīng)常服用泛酸與補(bǔ)充可的松同樣有效。

　　老鼠缺乏泛酸而受到細(xì)菌感染的嚴(yán)重程度，與缺乏的時(shí)間長短成正比。最先產(chǎn)生的明顯癥狀，是容易受感染。當(dāng)人們受到傳染病的威脅，而腎上腺功能正常時(shí)，扁桃腺、淋巴腺等會縮小。只有在缺乏泛酸及其他營養(yǎng)素，導(dǎo)致腎上腺衰竭、扁桃腺及淋巴腺腫大，才會真正感染疾病。

　　缺乏泛酸也是造成過敏的主要原因，喂食牛奶的嬰兒之中，有60%都曾經(jīng)有過敏的現(xiàn)象，母乳喂養(yǎng)的嬰兒則沒有這種毛病。牛奶、罐裝鮮乳及嬰兒配方食品中所含的泛酸，在消毒的過程中大部分都已經(jīng)流失，這種過敏可能終其一生都無法根治。然而，只要營養(yǎng)充足，特別補(bǔ)充豐富的泛酸及維生素C，癥狀很快就會消失。缺乏泛酸，還會有血糖過低、持續(xù)倦怠、眩暈、緊張、頭痛甚至?xí)灥沟劝Y狀。健康人的血糖因轉(zhuǎn)化為能量而降低時(shí)，身體中所儲存的淀粉或肝糖，會立即轉(zhuǎn)化為糖，補(bǔ)充血糖的濃度。如果所儲存的肝糖已經(jīng)消耗完畢，沒有吃其他的食物補(bǔ)充，腎上腺激素會立刻使身體中的蛋白質(zhì)，特別是淋巴組織分解成脂肪及糖。這些糖有時(shí)候會補(bǔ)充血糖至正常濃度，而一部分轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁莾Υ嫫饋?，以備未來之用?/p>

　　當(dāng)泛酸充足的動物在承受壓力時(shí)，血糖的濃度仍然維持高水平，儲存在肝臟中的淀粉(肝糖)量立刻增加7倍，準(zhǔn)備在任何緊急狀態(tài)下，隨時(shí)補(bǔ)充能量。人體與動物一樣，缺乏泛酸時(shí)，無法制造能將蛋白轉(zhuǎn)化為糖(及脂肪)的腎上腺激素，血糖持續(xù)偏低，將導(dǎo)致哮喘、急躁、胃潰瘍等癥狀。

　　很多藉助可的松治療的疾病，例如關(guān)節(jié)炎、愛迪森氏病(Addison’sdisease)、紅斑狼瘡(Lupuserythematosus)等，都是由于缺乏泛酸所引起。體重過重又缺泛酸的人，容易罹患關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)兩種疾病。因?yàn)榭傻乃傻亩拘院軓?qiáng)，不可過量使用。補(bǔ)充足量的泛酸、維生素C、抗壓力維生素及其他必需的營養(yǎng)素，強(qiáng)化本身的腎上腺功能，自行分泌足夠的可的松，才是對抗疾病的根本之道。

　　人類對泛酸的需要量，隨著每天所承受的壓力大小而異。泛酸是沒有毒副作用的。紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院的瑞里博士，在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，讓年輕的受試者以不補(bǔ)充泛酸及每天補(bǔ)充10000毫克泛酸比較在冰水中游泳所承受的壓力。測驗(yàn)結(jié)果顯示，泛酸對人體有非常重要的保護(hù)作用。例如，防止體內(nèi)的蛋白質(zhì)遭到破壞，防止血糖濃度及血壓下降，避免骨骼中的鈣流失等。

　　健康的成人每天攝取30~50毫克最適當(dāng);罹患關(guān)節(jié)炎、傳染病及有過敏癥狀的人，在均衡膳食的三餐后，正餐之間及睡前各服用50~100毫克的泛酸，能加速恢復(fù)健康。一旦癥狀減輕時(shí)，三餐飯后服用50毫克即可。當(dāng)壓力減輕時(shí)，如果飲食中加上酵母粉、肝臟或是小麥胚芽，則每天最多服用100毫克。但長期單獨(dú)服用過量的泛酸時(shí)，需要增加維生素B1，否則會導(dǎo)致神經(jīng)炎。

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