2005年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試試題(七)

　　46、職業(yè)道德的基本內(nèi)容是( )

　　A、愛(ài)崗 B、敬業(yè)

　　C、以錢為本 D、損人利已

　　47、肺虛體質(zhì)宜食( )

　　A、百合 B、黃芪

　　C、豬肺 D、石榴

　　48、食品污染可造成哪些危害( )

　　A、急性中毒 B、致畸

　　C、致突變 D、致癌 E、內(nèi)分泌失調(diào)

　　49、甲醇中毒可造成哪些損害( )

　　A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害 B、眼部損害 C、代謝性酸中毒

　　D、呼吸系統(tǒng)損害 E、惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀

　　50、食物中毒的特點(diǎn)包括( )

　　A、中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)共同食用過(guò)同一種食物 B、不傳染

　　C、發(fā)病急劇 D、所有中毒者臨床表現(xiàn)基本相似 E、潛伏期短

　　51、礦物質(zhì)的生理功能包括( )

　　A、維持酸堿平衡 B、構(gòu)成酶的輔基

　　C、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性

　　D、提供能量 E、參與酶的激活

　　52、與巨幼紅細(xì)胞性貧血有關(guān)的是( )

　　A、尼克酸 B、葉酸 C、維生素C

　　D、維生素B12 E、鐵

　　53、與口咽部癌癥有關(guān)的不良膳食習(xí)慣有( )

　　A、食用腌制的肉干、硬餅

　　B、吃冷飲 C、多吃水果

　　D、長(zhǎng)期飲酒 E、喜吃燙食

　　54、急性肝炎時(shí)飲食營(yíng)養(yǎng)治療的目的是( )

　　A、減輕肝代謝負(fù)擔(dān)

　　B、促進(jìn)肝細(xì)胞再生

　　C、抗病毒損傷肝臟

　　D、促進(jìn)肝功能恢復(fù)

　　E、保護(hù)肝臟

　　55、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要包括哪些方面( )

　　A、營(yíng)養(yǎng)素的種類

　　B、營(yíng)養(yǎng)素的含量

　　C、食品的合理烹調(diào)

　　D、營(yíng)養(yǎng)素的消化率

　　E、營(yíng)養(yǎng)素的利用率

　　56、人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負(fù)平衡，一定時(shí)期后會(huì)出現(xiàn)( )

　　A、基礎(chǔ)代謝降低

　　B、兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯

　　C、成人消瘦，工作能力下降

　　D、心腦血管病危險(xiǎn)性增加

　　E、能量代謝達(dá)到新的低水平上的平衡

　　57、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時(shí)可能具有人體必須功能的是( )

　　A、錳 B、氟 C、砷 D、鎳 E、鉛

　　58、暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)的原因有( )

　　A、眼部疾患 B、血糖低

　　C、睡眠不足

　　D、維生素A過(guò)多

　　E、維生素A缺乏

　　59、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括( )

　　A、平均需要量(EAR)

　　B、推薦的營(yíng)養(yǎng)素供給量(RDA)

　　C、推薦攝入量(RNI)

　　D、適宜攝入量(AI)

　　E、可耐愛(ài)最高攝入量(UL)

　　60、大米淘洗過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于( )

　　A、淘洗次數(shù)

　　B、淘洗水量

　　C、水溫

　　D、浸泡時(shí)間

　　E、搓洗程度