“三高癥”的防治及膳食營養(yǎng)(三)

　　糖尿病患者食譜舉例：

　　早餐：煮雞蛋1個，稀飯(大米50g)，炒小白菜(小白菜100g)，牛奶250ml

　　午餐：米飯(大米125g)，蔥燒鯽魚(鯽魚200g)，炒韭菜(韭菜150g)

　　晚餐：米飯(大米125g)，蘿卜燒牛肉(蘿卜100g、牛肉100g)，口水雞(雞肉50g)，肉炒萵筍絲(豬肉25g、萵筍100g)

　　全日烹調(diào)用油40g、鹽6g。

　　(三)高血脂

　　由于高血脂對身體的損害往往是隱匿性、逐進(jìn)性和全身性的，早期沒有什么特異的癥狀或不適，而一旦引起血粘稠度增高，血流緩慢，血液中過多的脂質(zhì)沉積于血管壁，就會導(dǎo)致血管動脈粥樣硬化的發(fā)生，無論發(fā)生在腦血管或是心臟血管其結(jié)果都是致命性的。因此，高血脂的病人必須通過各種方式來降低血脂，除了藥物、戒除煙酒和多做運(yùn)動外，飲食控制對高血脂的病人是最基本和效果最好的。

　　合理的膳食結(jié)構(gòu)是維持脂質(zhì)代謝平衡的重要措施。其一般原則是“四低一高”，即低能量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高膳食纖維。

　　低能量飲食有利于減輕體重，避免暴飲暴食，不吃過多甜食，爭取每周降低體重0.5千克～1千克。

　　減少動物性脂肪的攝入，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。許多肉會有皮和肥肉，應(yīng)在吃以前先把皮和肥肉去掉，并把裹粉炸的食物外層的裹粉去掉;吃蛋糕時應(yīng)去掉外層及夾層中的奶油或鮮奶油裝飾。在排骨湯、雞湯中最容易出現(xiàn)浮油，食用前最好先將浮油撈掉。

　　而且花生、瓜子、核桃、杏仁、松子等均含有大量“看不見的脂肪”，要知道15?；ㄉ?、30顆瓜子、2個核桃都基本相當(dāng)于10克純油脂(約1勺油)的含脂量。所以吃這些所謂的零食一定要節(jié)制。

　　限制膳食膽固醇的攝入。忌食膽固醇含量高的食物，如動物腦、肝、腎，蟹黃、魚子、蛋黃、松花蛋等。每人每天不宜超過300毫克，盡量不吃或少吃動物內(nèi)臟，蛋類每天不超過一個，或2-3天吃一個雞蛋。

　　膳食纖維可促進(jìn)膽固醇排泄，減少膽固醇合成，能降低血膽固醇。所以食物應(yīng)避免過細(xì)過精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗糧等含纖維高的食物。蔬菜每天要吃到500克，而水果至少應(yīng)該有2種。

　　平時可以適當(dāng)多吃些降血脂的食物，如洋蔥、大蒜、木耳、香菇、海帶、山楂、胡蘿卜、豆類、燕麥、大麥等。

　　食鹽的攝入，每人每天應(yīng)少于8克。生活方式要注意規(guī)律性，適當(dāng)參加體育運(yùn)動和文娛活動，不吸煙、不酗酒，并要保持良好的心態(tài)。

　　高血脂患者食譜舉例：

　　早餐：去脂牛奶250ml(脫脂牛奶250ml)，玉米面發(fā)糕(玉米面100g)，拌萵筍絲150g(萵筍150g)

　　午餐：米飯100g(大米100g)，肉沫香菇豆腐(瘦豬肉沫25g，香菇25克，豆腐100g)，肉沫炒茄絲(茄子100g，瘦豬肉沫25g)

　　晚餐：米飯(大米100g)，西紅柿炒蛋(西紅柿50g，雞蛋1個)，清燉雞塊(雞塊100g)

　　全日烹調(diào)用油10g。

　　五、結(jié)語

　　時代要求把新的營養(yǎng)科學(xué)知識變成人民群眾的自我保健意識的建立，并表現(xiàn)為生活方式的改變?！敖】凳墙鹱印?，“健康是智慧”。健康是“1”，其他都是“0”。在有健康的時候，“0”越多，“1”的價值越大;一旦健康消失，其他就只能等于“0”。這是無數(shù)經(jīng)驗的結(jié)晶。

　　當(dāng)身體出現(xiàn)不適感后，最先的發(fā)現(xiàn)者，不是醫(yī)生，而是我們自己。誰也不可能像本人那樣清楚的了解自己的身體。健康的鑰匙是掌握在自己手里。讓“三高癥”遠(yuǎn)離您的生活，愿健康永遠(yuǎn)陪伴您。

2009年全國考試時間為5月17日

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