營養(yǎng)師復習資料:維生績素與疾病(十一)

　　維生素a缺乏癥的臨床表現：皮膚癥狀：皮膚干燥、脫屑、粗糙，繼而發(fā)生丘疹，好發(fā)于上臂外側及下肢伸側、肩部、臀部、背部及后頸部;由于呼吸道上皮發(fā)生角化，氣管、支氣管易受感染，幼兒還可引起支氣管肺炎

　　眼部表現：常表現為暗適應能力下降，即當從光亮的環(huán)境突然進入到黑暗處時，人的眼睛看清楚暗處物體的時間延長。嚴重者在暗光下無法看清物體，成為夜盲癥，俗稱雀目眼。

　　嚴重維生素a缺乏者還可引起干眼病，表現為結膜干燥，兒童可出現結膜皺摺，結膜增生變厚。有時眼睛角膜外側與眼球平行線上形成一個底邊向內的三角形或圓形、橢圓形的斑點，顏色呈灰白色或銀白色，狀如細小的肥皂泡，擦不去，稱為畢脫氏斑。眼球結膜和角膜光澤減退，淚液分泌減少，或不分泌淚液。更嚴重的可引起角膜潰瘍、穿孔，甚至完全失明。

　　維生素a缺乏癥的預防：注意平日多吃一些富含維生素a的食物，和/或含有豐富的胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，因為胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素a，同樣可起到預防維生素a缺乏的作用;也可選用適當的維生素a強化食品

　　維生素b1，又稱硫胺素，長期缺乏可引起腳氣病易患人群：長期以精白米為主食，而又缺乏其它副食補充者;嬰兒型腳氣病通常發(fā)生在2～5個月的嬰兒腳氣病的臨床表現：干性腳氣?。菏秤徽?、煩燥、全身無力、下肢沉重、四肢末端感覺麻木。肌肉酸痛，有壓痛，以小腿肚的腓腸肌最明顯，上、下肢肌無力，出現手、足下垂，嚴重者出現肌肉萎縮、麻木，膝反射降低或消失，常表現為對稱性。嬰幼兒還可引起聲音嘶啞和失音。濕性腳氣?。罕憩F為浮腫，多見于足踝，嚴重者整個下肢水腫。同時出現活動后心悸、氣短，并有右心室擴大，?？蓪е滦牧λソ?。

　　嬰兒型腳氣病(腦型)：食欲不佳、嘔吐、呼吸急促、面色蒼白、心率快甚至突然死亡。腳氣病的預防:合理安排膳食，所吃主食不要過于精細，并注意各種副食的補充。同時，采用正確的烹調方法--不要加堿，盡量不用高壓鍋蒸煮，以避免維生素b1遭到破壞。

　　維生素b2，又稱核黃素，是我國居民膳食中最容易缺乏的維生素。易患人群：各年齡組人群均易因缺乏而致各種疾病。臨床表現：口角炎：口角濕白、口角裂開、出血、糜爛、結痂 舌炎：舌腫脹、裂紋、疼痛、萎縮、舌苔厚、部分脫落形成地圖狀唇炎：嘴唇發(fā)干、裂、腫脹、出血、潰瘍眼炎：視力模糊、怕光、流淚、視力減退、眼易疲勞、角膜充血皮膚癥狀：引起脂溢性皮炎，多發(fā)生在鼻翼兩側、臉頰、前額及兩眉之間。男性陰囊發(fā)癢、紅腫、脫屑、滲出、結痂并伴有疼痛感。

　　女性陰部瘙癢、發(fā)炎、白帶增多繼發(fā)性貧血：可出現缺鐵性貧血的一系列表現預防：合理安排膳食，平時注意多食一些含核黃素豐富的食物維生素b1的食物來源:谷類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內臟等食物是維生素b1的豐富來源. 部分常見食物的每100克維生素b1含量：豬肉(瘦);花生仁(生);豬肝;0.21黃豆0.41豬心0.19小米0.33羊肉(瘦)0.15小麥粉0.28牛腎0.24大白菜0.06 維生素b2通常情況下，缺乏維生素b2時人體會出現口角炎、眼瞼炎、結膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻黏膜干燥、皮膚干燥脫屑等癥狀。其實，維生素b2還與性生活的質量密切相關。

　　當人體缺乏維生素b2時，人體腔道內的黏膜層就會出現問題，引起黏膜病變，造成黏膜細胞代謝失調。具體表現是黏膜變薄、黏膜層損傷、微血管破裂。對于女性生殖器官所造成的傷害則更為嚴重，最典型的癥狀如陰道壁干燥、陰道黏膜充血、潰破，直接影響性欲，造成性欲減退、性冷淡、性不適。

　　由于陰道內環(huán)境的病理性改變而導致性交疼痛，畏懼同房，即使勉強過夫妻生活，也無愉快感產生，反而造成女方精神極度緊張恐慌，加劇痛感，長此下去必然影響夫妻和睦。夫妻生活中一旦出現上述情況，可能是由于女方缺乏維生素b2造成的。

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