營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料:維生績(jī)素與疾病(24)

　　維生績(jī)素與疾病:頭痛

　　維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有極其重要的生理使命。但維生素還是治療頭痛的“良藥”，就鮮為人知了。由于頭痛原因復(fù)雜，維生素又是一個(gè)“大家族”，并非每個(gè)成員都是萬(wàn)能的，所以應(yīng)找尋原因，有的放矢，才會(huì)有最佳效果。

　　常年坐辦公室從事文件打字、計(jì)算機(jī)操作等人員，因眼睛疲勞而引起頭痛者，可每天服用維生素a0.8～1毫克，相當(dāng)于1根胡蘿卜或100克豬肝的維生素a含量。

　　無(wú)論腦力或體力勞動(dòng)者，因任務(wù)重、勞動(dòng)強(qiáng)度大、疲勞過(guò)度而導(dǎo)致頭痛，服用維生素dj非常有效。每天1.2～1.4毫克，也可用200克瘦肉或300克雞肉代替藥片。

　　因人際關(guān)系緊張，心情不舒暢而致的抑郁性頭痛，可通過(guò)補(bǔ)充維生素b，而獲得改善。一天補(bǔ)充15―20毫克即夠，相當(dāng)于200克豬肉或100克花生的攝取量。

　　天氣驟然變化，忽冷忽熱或濕度過(guò)大，導(dǎo)致血壓降低，大腦缺血而致頭痛者，維生素d5有良效。每天服用5～10毫克，恰好是一條紅鱒魚(yú)或一杯葵花子的含量。

　　節(jié)假日飲酒過(guò)量，引起大腦血管收縮、血液循環(huán)不暢而造成頭痛者，可服用維生素d6，每天2―3毫克，也可從海魚(yú)(200克)、香蕉(約5根)中獲取。

　　女性月經(jīng)期頭痛，多因人體缺乏維生素b12，導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞的保護(hù)層變薄，引起神經(jīng)緊張有關(guān)，可以每天補(bǔ)充2～4微克維生素b12，也可以用500毫升牛奶代替。

　　無(wú)論男女老幼，因患感冒而頭痛者，不妨試用維生素c。每天口服200～300克，或吃4個(gè)檸檬。

　　冬春季節(jié)缺乏日照引起頭痛者，需每天補(bǔ)充維生素d5―10微克，也可用吃50克鯖魚(yú)或1茶匙魚(yú)肝油的辦法治療。

　　由環(huán)境污染引起頭痛者，可每天服用12毫克維生素e或兩茶匙葵花子油。

　　維生績(jī)素與疾病:白內(nèi)障

　　營(yíng)養(yǎng)素的攝入，對(duì)延緩白內(nèi)障的產(chǎn)生及控制已形成的白內(nèi)障的發(fā)展，是大有益處的。

　　有關(guān)老師指出，患老年性白內(nèi)障的人一般都少吃蔬菜和水果，其血液中的類胡蘿卜素和維生素c的含量偏低。有皮質(zhì)性白內(nèi)障的人與有健康眼睛的人相比，他們眼液中的維生素c明顯較少。白內(nèi)障的形成部分是由眼蛋白質(zhì)和脂肪酸的氧化所致。氧基都是些活性強(qiáng)、具有損壞細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)的潛在力，維生素c有抗氧化作用，對(duì)眼球晶體起到了不容忽視的保護(hù)作用。抑制晶狀體中蛋白質(zhì)被氧化是延遲白內(nèi)障發(fā)生的一條有效措施，平時(shí)多補(bǔ)充含抗氧化維生素的食物也是方便有效的途徑。具有抗氧化作用的維生素有維生素c、維生素e和胡蘿卜素，曾有早期白內(nèi)障患者補(bǔ)充維生素c后病癥消失的報(bào)道。另外，維生素b2具有促使過(guò)氧化脂肪分解的作用，對(duì)初期白內(nèi)障有明顯的效果。

　　藥食同源，枸杞子是眾所周知的養(yǎng)肝明目之佳品，且具滋腎延年之功能。它含多種維生素，包括維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素a、胡蘿卜素及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如有效驗(yàn)方“杞子箱蒙茶”，枸杞子10克、青箱子10克、密蒙花10克，煎湯取汁代茶飲，為明目退翳之良方，可治各種白內(nèi)障。此外，菊花、山楂、谷精草、木賊草、蟬衣也是退翳明目之良藥。如果每天一個(gè)西紅柿、兩個(gè)獼猴桃，或多食西蘭花、菠菜、胡蘿卜等蔬菜及動(dòng)物肝臟，對(duì)預(yù)防白內(nèi)障大有益處。

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