營養(yǎng)師二級復(fù)習(xí)資料:非營養(yǎng)素的成分
更新時間：2010-01-27 19:21:48
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名稱 非營養(yǎng)素成分
大蒜:硫化物
大豆:異黃銅
茶葉:茶多酚、茶色素
蔬菜、水果:酚酸類轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
蔬菜:胡蘿卜素、異硫氰酸鹽
魔芋:甘露聚糖、姜黃素、紅曲
人參:皂甙
枸杞:多糖
靈芝:三萜、多糖
越來越多的動物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查的資料都表明非營養(yǎng)素有重要的功能作用。
這些成分大多數(shù)有不同強(qiáng)度抗氧化作用和免疫調(diào)節(jié)功能。有較多動物實(shí)驗(yàn)和少數(shù)流行病學(xué)研究表明，這些成分對心血管病和某些癌癥有預(yù)防作用。盡管目前還沒有可靠流行病學(xué)證據(jù)表明，從日常飲食中攝入這些成分確實(shí)對健康有促進(jìn)作用或?qū)δ承┞圆∮斜Ｗo(hù)作用。但多數(shù)學(xué)者認(rèn)為該領(lǐng)域無論在理論上，還是在實(shí)際應(yīng)用中，均具有廣闊的前景。
中國設(shè)立食品與藥品管理局，目的就是要加強(qiáng)這方面的管理。
2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章
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