營養(yǎng)師二級復習資料：腰果的基本簡介

　　腰果學名Anacardium occidentale L.。別名：雞腰果、介壽果、?如樹屬于腰果漆樹科(Anacardiaceae)常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。不耐低溫，年均溫24～28℃，月均溫23～29℃。喜光，最適宜年日照時數(shù)為1500～2000小時。轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　年降雨量1000～1600mm為宜。中性乃至微酸性土壤都適宜，但根系生長喜通氣良好土壤，排水不良的低洼地、沼地、堿性土及含鹽分過高的土壤均不宜種植，其他各類熱帶土壤均可栽種。

　　基本簡介

　　腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產地的人們才可品嘗到，現(xiàn)在已成為常見的干果了。腰果屬于漆樹科腰果樹植物，有?如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產于當?shù)匮睾５秃０蔚貐^(qū)。它們的果實屬堅果，也稱為腰果，可食用。?如樹生于熱帶和亞熱帶的潮濕肥沃土壤，為常綠灌木或喬木，高可達12米，主要收獲其堅果，木材也用以制做箱子、小船或燒炭。

　　它們的樹膠(樹膠是植物樹皮的粘性滲出物，有很廣泛的用途。)與阿拉伯樹膠用途相似。該樹種與美洲毒常春藤和毒漆樹有親緣關系，對之敏感的人在處理時需要小心。它們的堅果形如粗大的豆子，有時長超過2.5厘米，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大的肉質果柄中。果柄居然比堅果大3倍。果柄淡紅色或黃色，當?shù)赜盟鲲嬃?、果醬和果子凍。轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　堅果具有兩層皮(或殼)，外殼薄，略有彈性，堅實，表面光滑如玻璃，成熟前為橄欖綠，成熟后為草莓紅色;內殼堅硬。兩層殼之間有棕色的油，皮膚接觸后可致水瘡。這種油可做潤滑油、殺蟲劑，并用于塑料生產。堅果有濃郁而獨特的香味。去殼的加工過程需要小心，避免被其有毒成分傷害。堅果年產量超過50萬噸，在國際市場上與扁桃、胡桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。

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