公共營養(yǎng)師知識:磷的基本概述
更新時間:2011-11-02 18:34:42
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磷是人體含量較多的元素之一,成人體內磷含量約為650g,占體重的1%左右。磷是機體所含的無機元素之一,它是細胞膜和核酸的組成成分,也是骨骼的必需構成物質。體內的磷約有85%-90%以羥磷灰石形式存在于骨骼和牙齒中,其余10%-15%與蛋白質、脂肪、糖及其他有機物結合,分布在細胞膜、骨骼肌、皮膚、神經組織及體液中。
磷,原子序數(shù)15,原子量30.973762,元素名來自希臘文,原意是“發(fā)光物”。1669年德國科學家布蘭德從尿中制得。磷在地殼中的含量為0.118%。自然界中含磷的礦物有磷酸鈣、磷輝石等,磷還存在于細胞、蛋白質、骨骼中。天然的磷有一種穩(wěn)定同位素:磷31。
磷有白磷、紅磷、黑磷三種同素異構體。白磷又叫黃磷為白色至黃色蠟性固體,熔點44.1°C,沸點280°C,密度1.82克/厘米³。白磷活性很高,必須儲存在水里,人吸入0.1克白磷就會中毒死亡。白磷在沒有空氣的條件下,加熱到260°C或在光照下就會轉變成紅磷,而紅磷在加熱到416°C變成蒸汽之后冷凝就會變成白磷。紅磷無毒,加熱到240°C以上才著火。在高壓下,白磷可轉變?yōu)楹诹?,它具有層狀網絡結構,能導電,是磷的同素異形體中最穩(wěn)定的。
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