2011年?duì)I養(yǎng)師考試必備知識：紅色食品的好處

　　紅色不但能讓人聯(lián)想到愛情和激情，還是一種與心臟、大腦和泌尿系統(tǒng)的健康有關(guān)的顏色。紅色的水果和蔬菜對我們的身體健康大有裨益。 紅色的果蔬主要含有豐富的植物化學(xué)成分，包括抗細(xì)胞因子、抗氧化劑和番茄紅素(一種產(chǎn)生紅色的色素)。這些成分能夠預(yù)防癌癥，特別是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它們還可以延緩衰老，并且有利于防止黃斑變性。黃斑變性是導(dǎo)致65歲以上老年人失明的主要誘因。$lesson$

　　1、草莓含有80%的水分、豐富的維生素C、少量膳食纖維和鉀。由于含糖量很低，因此經(jīng)常出現(xiàn)在減肥食譜中。大量抗壞血酸、凝集素和果膠使它成為降低血液中膽固醇含量的理想食物。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中草莓可以作為潤膚劑、凈化劑和利膽劑，還具有鎮(zhèn)咳和抗風(fēng)濕的作用。人們還認(rèn)為它有抗貧血和滋補(bǔ)的功效，可以促進(jìn)機(jī)體生長。草莓葉子的浸劑還可以用于腸道消炎。

　　2、每天生食6至1 2顆櫻桃對痛風(fēng)和尿酸過多有顯著療效。櫻桃的果汁有利于治療腹瀉和結(jié)腸炎，所含的抗氧化劑具有保健作用。櫻桃含有的主要養(yǎng)分和膳食纖維較少，但是維生素B的含量不低。在礦物質(zhì)中，鉀和鐵的含量較高。 來源：考試大

　　3、西瓜是水分含量最高的水果，高達(dá)其總重量的95%，因此可以促進(jìn)腎臟更好地發(fā)揮功能，將廢物和有毒物質(zhì)排出體外。

　　4、覆盆子含有豐富的維生素E、多種植物營養(yǎng)素和不可溶性纖維。除了具有利尿和通便作用，它還可以用于治療風(fēng)濕。

　　5、紅蘋果富含果膠、糖分和維生素C。此外，由于它是溫和的通便劑，所以還具有特殊的醫(yī)療效用，可以用于治療腸道功能紊亂。因此，自然醫(yī)學(xué)認(rèn)為紅蘋果可以抗腹瀉、貧血和哮喘。它還能夠緩解神經(jīng)系統(tǒng)緊張，促進(jìn)睡眠。每天晚上吃一個(gè)紅蘋果有助于迅速入睡。它還對希望保持體形的人有用，因?yàn)閹缀醪缓?，?00克只有不到58卡路里的熱量。據(jù)法國圖盧茲大學(xué)的研究結(jié)果顯示，每天吃一個(gè)大蘋果可以在8個(gè)星期內(nèi)使膽固醇水平降低。

　　6、紅辣椒中抗氧化劑、硒和維生素C的含量很高，甚至高于柑桔和檸檬等酸味水果。紅辣椒所含的膳食纖維能夠控制血液中的膽固醇和葡萄糖，還可以改善腸道功能。

　　7、紅蘿卜有益于治療呼吸系統(tǒng)疾病，例如咽炎和喉炎，還可以減輕喉嚨嘶啞。在檸檬的輔助下，它還可以用來防治哮喘和鼻竇炎。蘿卜酒具有清除腎結(jié)石和治療肝臟和膽囊疾患的作用。紅蘿卜含有鉀和少量鐵，不含脂肪，每100克只含有15卡路里的熱量。它非常適于制作涼拌沙拉，配上檸檬和鹽就是一道佳肴。此外，吃紅蘿卜還可以控制前列腺癌變。

　　8、番茄含有番茄紅素和大量抗氧化劑，能夠降低患上慢性疾病的危險(xiǎn)，尤其是前列腺癌和心血管疾病。番茄具有提神、助消化和抗炎的作用。用它制作的沙拉、醬汁和菜泥可以幫助患有胃炎和胃潰瘍的人更好地消化不易消化吸收的食物。番茄的熱量很低，含有維生素C。它富含的番茄紅素可以防止罹患前列腺癌。如果使用食用油烹調(diào)番茄，還可以增強(qiáng)這種功效。

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